Sestavine: 150 g masla, 80 g sladkorja, 3 rumenjaki, 1–2 žlici tople vode, ščepec soli, 100 g marcipana, 1 žlica limonovega soka, 80 g kokosove moke, 180 g kisle smetane, 450 g hrušk, 3 beljaki, 250 g moke, 2 žlički pecilnega praška; in še: mleti sladkor za posip.

Maslo dobro zmešamo z mešalnikom. Postopoma dodajamo sladkor, rumenjake, vodo in sol, dokler krema ne postane gladka in svetla. Potem dodamo na drobno narezan marcipan, kokosovo moko, limonin sok in kislo smetano ter dobro zmešamo. Medtem hruške operemo olupimo, jim odstranimo peščišče ter jih narežemo na tanke rezine. Zamešamo jih v narejeno zmes. Iz beljakov stepemo sneg, ga naneseno na zmes in čezenj potresemo moko s pecilnim praškom. Počasi umešamo, tako da privzdigujemo kuhalnico.

Pekač za šarkelj pomastimo in potresemo z moko, zmes vlijemo vanj. Šarkelj pečemo v pečici, segreti na 180 stopinj 50 do 60 minut na spodnji rešetki. Ohlajenega potresemo z mletim sladkorjem.

Več receptov najdete v 45. številki Kmečkega glasa