Vroči, dišeči kostanji so eden od čarov teh dni. Zdaj je sezona kostanja, uživajmo v njem, saj je najboljši svež. Vendar ohrani tudi zamrznjen dober okus in aromo. Lahko ga skuhamo in pretlačimo ter uporabimo za prelive, nadeve, pire pa tudi številne slaščice.

Kostanjevo-bučni pralineji

Sestavine: 250 g pretlačenega kuhanega kostanja, 100 g drobno zmletih bučnih semen, 1 žlica ruma, 50 g sladkorja v prahu, 50 g mletih mandljev, ščepec cimeta; za obliv: 80 g temne čokolade za kuhanje, 20 g bele čokolade, 10 g kokosove maščobe

Kostanjev pire, zmleta bučna semena, sladkor v prahu, mlete mandlje, rum in cimet temeljito zmešamo, Iz mase oblikujemo kroglice. Pripravimo temen čokoladni obliv: čokolado grobo sesekljamo in skupaj s kokosovo maščobo raztopimo v vodni kopeli.

Kroglice pomočimo v raztopljeno čokolado, jih dobro odcedimo in posušimo na papirju za peko. Raztopimo belo čokolado, ki smo ji dodali malo kokosove maščobe. Okrasimo pralineje in pustimo, da se do konca posušijo.

Več v 41. številki Kmečkega glasa