Pred nami so praznični dnevi norčij, veselja in izdatnih, dobrih jedi, saj pustni dnevi niso pravi brez obilne, mastne, ocvrte hrane. V tem času pripravljamo slaščice – krofe, miške, flancate in še marsikaj drugega, tudi polnjene z marmelado, kremo ali čokolado, predvsem pa potresene z mletim sladkorjem.

KVAŠENI FLANCATI

Sestavine: 1 kg moke, 40 g kvasa, sol, 4 jajca, 5 dl smetane, 150 g sladkorja, naribana limonina lupinica, 0,5 dl žganja; in še: olje za cvrenje, sladkor v prahu za posip

Iz vseh naštetih sestavin zamesimo mehko kvašeno testo in ga damo vzhajati na toplo. Vzhajano razvaljamo za pol prsta debelo. S kolescem ali nožem izrežemo poševne kvadrate. V vsakega naredimo po sredini dve do tri zareze, ne smemo pa prerezati do roba. Kvadrati naj znova vzhajajo, vendar ne preveč. Ocvremo jih v vročem olju najprej na eni, nato pa še na drugi strani. Še vroče potresemo s sladkorjem v prahu.

Več receptov najdete v 6. številki Kmečkega glasa