V pekočih lističi kopriv je veliko dragocenih snovi, zato sodijo med najbolj zdravo prvo zelenjavo. Za pripravo jedi so najbolj cenjeni mladi koprivni vršički, ki jih nabiramo na neonesnaženih mestih v naravi, proč od prometnic. Najpomembnejše je, da so koprive mlade in sveže nabrane. Če koprivnih lističev ne dušimo, je pomembno, da jih dovolj dolgo dušimo, da izgubijo ostrino.

Koprivna rižota
Sestavine: 200 g koprivnih listov, 200 g riža za rižote (npr. basmati), 50 ml belega vina, oljčno olje, črni poper, piment, rožmarin, sol

V ponev vlijemo malo oljčnega olja in na njem podušimo koprivne liste, po petih minutah dodamo še riž, začinimo in kuhamo okoli 20 minut ali dokler ni riž povsem kuhan. Na koncu dodamo belo vino. Ko rižoto ponudimo, jo potresemo s sveže naribanim parmezanom.