Lisičke so zaradi svojega posebnega okusa in barve za marsikoga najboljše gobe. Podušene na maslu so odličen dodatek h kruhu ali opečencu, slanim pitam in testeninami v rižoti ali juhi, golažu.

RIŽOTA Z LISIČKAMI

Sestavine: 320 g okroglozrnatega riža (npr. arborio), 400 g lisičk, 1 bela čebula, 80 g masla, 50 g parmezana, sol, mleti poper, zelenjavna juha, nekaj ščepcev žafrana

Lisičke na hitro očistimo, operemo pod tekočo vodo in osušimo na papirnati brisači in največje razpolovimo in podušimo ponvi na 40 g masla nekaj minut ter rahlo solimo. V drugi ponvi raztopimo preostalih 40 g masla in na njem prepražimo čebulo, da rahlo pozlati. Dodamo riž in popražimo kakšno minuto, pri tem mešamo, da se ne prime. Potem zalijemo riž z juho in občasno premešamo.

Po 10 minutah dodamo žafran, prilijemo še juho in kuhamo. Ko je riž skoraj kuhan, dodamo podušene lisičke in rižoto dosolimo, če je potrebno. Na koncu dodamo poper in naribani parmezan.

Več receptov najdete v 28. številki Kmečkega glasa