Potrebujemo: 800 g telečjih jetrc, 4 rdeče čebule, 4 žlice sladkorja, sol, mleti poper, 200 ml rdečega vina, 4 žlice oljčnega olja, šopek svežega peteršilja

Telečja jetrca narežemo na tanke rezine. Čebulo olupimo in narežemo na zelo tanke lističe. Veliko ponev segrejemo in v njej raztopimo sladkor. Ko začne sladkor rjaveti, karamelizirati, prilijemo oljčno olje in dodamo nalistano čebulo ter pražimo tako dolgo, da ta oveni in se začne topiti. Posolimo in prilijemo rdeče vino. Pokuhamo minuto ali dve, da alkohol izpari in se vino dobro poveže s čebulo. Ko se začne omaka gostiti, jo preložimo na ogret krožnik in postavimo na stran.

V isto ponev vlijemo nekaj kapljic olja in na hitro popečemo narezana jetrca. Posolimo in dodamo karamelizirano čebulo ter vse skupaj na hitro premešamo, da se čebula lepo poveže z jetrci. Potresemo s sesekljanim svežim peteršiljem. Jed ponudimo vročo s koščkom domačega kruha ali kuhano polento.

(Vir: Saša Drobnič Škrjanec: Jedi iz sklede, Založba Kmečki glas)

Več receptov najdete v 37. številki Kmečkega glasa in na http://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/jedi-iz-sklede