V dolgi in topli jeseni so dozoreli kakiji. Čeprav izvirajo iz daljne Kitajske, pri nas že dolgo niso več neznani sadeži. Kaki da veliko energije, saj vsebuje do 20 odstotkov sladkorja, petkrat več vitamina C kot jabolko in zelo veliko beta karotena, v njem je tudi precej kalija in magnezija. Zmeraj dobri so sveži, iz njih pa pripravljamo tudi vitaminske pijače, slaščice in shranke.

MARMELADA IZ KAKIJEV IN JABOLK

Sestavine: 1 kg kakijev, 300 g sladkorja, 1 jabolko, 25 ml limoninega soka, limonina lupinica

Kakije in jabolko operemo, jih olupimo in narežemo na kose. Oboje damo v kozico, mešamo, dodamo limonino lupinico in limonin sok. Kuhamo na šibkem ognju, dokler ne zavre. Pokuhamo še 5 minut, potem odstavimo z ognja.

Zmes pretlačimo in jo damo v kozico. Dodamo sladkor in vse skupaj dobro premešamo. Znova kuhamo na šibkem ognju in nenehno mešamo, dokler ni marmelada dovolj gosta. Odstavimo jo z ognja, jo napolnimo v sterilizirane kozarce in jih zapremo.

Več receptov najdete v 44. številki Kmečkega glasa