Tatarska ajda je zelo okusna in nekoliko drugačna od navadne ajde, zrna so rahlo zelenkasto in voda se ob kuhanju obarva rožnato. Tatarska ajdova kaša je še posebno dobra. Po kuhanju ostane v vodi veliko antioksidantov in rudninskih snovi, zato jo je škoda zavreči, ampak jo uporabimo, lahko pa jo tudi osladimo z medom in spijemo kakor čaj.

AJDOV BISKVITNI KOLAČ Z OREHI

Sestavine: 250 g tatarske ajdove moke, 250 g sladkorja, 4 jajca, 200 g narezanih orehov, 100 ml vode, 100 ml rastlinskega olja, 1 zavitek pecilnega praška (12 g), 1 zavitek vaniljevega sladkorja

Model za pekače velikosti 10 krat 20 krat 10 cm namažemo z maslom in potresemo z moko. Jajca penasto stepemo z navadnim in vaniljevim sladkorjem, moko presejemo s pecilnim praškom. K jajčni masi primešamo moko, orehe, olje in vodo.

Maso damo v model in pečemo 30 minut pri temperaturi 180 stopinj. Pečen kolač potresemo s sladkorjem v prahu. Biskvitni kolač bo temno rjav z zelenkastim odtenkom tatarske ajde.

Več receptov najdete v 46. številki Kmečkega glasa in na http://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/ajda-buckwheat