Dobrote iz gozda in vrtov so povezane z letnimi časi. V kulinariki se vedno več uporablja čemaž in zgodaj spomladi je najboljši: takrat naberemo čisto mlade čemaževe lističe, iz njih pripravljamo okusne jedi in shranke, na primer pesto, ki nam bo še vse leto bogatil okuse narezkov, omak ali prilog.

SKUTNI ZAVITEK S ČEMAŽEM

Sestavine: 6 listov vlečenega testa, 500 g skute, 300 g čemaža, 1 dl kisle smetane, 2 jajci, 2 žlici olja, sol

Čemaževe liste očistimo, operemo in odcedimo. Za približno pol minute jih potopimo v krop, odcedimo in ohladimo v veliki količini mrzle vode, nato jih grobo sesekljamo. Skuti dodamo jajci, kislo smetano in čemaž. Dobro premešamo, posolimo in s tako pripravljenim nadevom namažemo namaščene liste vlečenega testa. Vsak list zavijemo v zavitek in jih položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Premažemo jih z malo olja in spečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj. Zavitek je dober, ko je še topel.

Več receptov najdete v 12. številki Kmečkega glasa in na http://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/cemaz-vanez-cesnovi-peski