Nežni čemaževi listi, ki so komaj pognali, so slasten dodatek k siru, iz njih pripravimo pesto, juhe, zavitke, pire, dodamo ga rižu in v jedeh kombiniramo z beluši in koprivami, prvo pomladansko zelenjavo. V knjigi Avgusta Miklošiča Čemaž, vanež in česnovi peski, ki je izšla pri Založbi Kmečki glas, boste našli veliko dobrih receptov za pripravo te slastne zelenjave.

SKUTNI ZAVITEK S ČEMAŽEM

Sestavine: 6 listov vlečenega testa, 500 g skute, 300 g čemaža, 1 dl kisle smetane, 2 jajci

2 žlici olja, sol

Čemaževe liste očistimo, operemo in odcedimo. Za približno pol minute jih potopimo v krop, odcedimo in ohladimo v veliki količini mrzle vode, nato jih grobo sesekljamo. Skuti dodamo jajci, kislo smetano in čemaž. Dobro premešamo, posolimo in s tako pripravljenim nadevom namažemo namaščene liste vlečenega testa. Vsak list nato zavijemo v zavitek in ga položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Premažemo jih z malo olja in spečemo v pečici, ki smo jo prej ogreli na 200 stopinj. Zavitek je dober, ko je še topel.

Več receptov za jedi iz čemaža najdete v 15. številki Kmečkega glasa in na http://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/cemaz-vanez-cesnovi-peski