Nekatere lahko pripravimo vnaprej: na primer kremno juho, puranove zvitke, ki jih bomo le zakuhali, krompir, tako da ga bomo le še spekli, solato, ki jo bomo samo še začinili, in seveda sladico, ki bo ohlajena počakala v hladilniku, da pride vrsta nanjo.

• grahova juha z baziliko

• nadevani puranji zvitki v žafranovi omaki

• pečeni krompir s parmezanom

• motovilec z orehi in granatnim jabolkom

• pomarančna krema

Grahova juha z baziliko

Sestavine: 2 čebuli, 1 steblo zelene, 1 korenček, 1 strok česna, 400 g graha (zamrznjenega), voda, 1 zelenjavna kocka, šopek sveže ali žlička suhe bazilike, sol, poper, parmezan, oljčno olje

V večji posodi segrejemo oljčno olje in dodamo sesekljani čebuli, narezano zeleno, korenček in strt česen. Pokrito dušimo, da se zelenjava zmehča. Občasno premešamo.

Dodamo grah in vodo, v kateri smo raztopili zelenjavno kocko, ter zavremo. Kuhamo, da se vsa zelenjava zmehča. Dodamo sesekljano baziliko, po potrebi dosolimo in popopramo.

Juho zmešamo v mešalniku, do postane lepo kremasta, jo znova zavremo in porazdelimo na krožnike. V sredino krožnika vložimo parmezan. Juho okrasimo s svežimi ističi bazilike.

Nadevani puranji zvitki v žafranovi omaki

Sestavine: 600 g puranjih filejev, 4 rezine šunke, 4 rezine edamca, 100 g na rezance narezanega korenja, pora in zelene, 2 dl svetlega perutninskega fonda, 1 dl sladke smetane, 0,5 dl belega vina, 1 žlica limonovega soka, za noževo konico žafranovega prahu, maslena kocka za zgoščevanje po potrebi, sol, mleti beli poper

Puranje fileje potolčemo, posolimo in popopramo. Nanje naložimo rezine šunke in sira ter na rezance narezano zelenjavo. Zavijemo jih v zvitke ter v pooljeno folijo in skuhamo. Kuhamo jih v vodi od 8 do 10 minut. Kuhane odvijemo in položimo na krožnik, na katerega smo prej vlili žafranovo omako.

Žafranova omaka: Perutninski fond zgostimo z masleno kocko, dodamo žafranov prah, sladko smetano in belo vino. Okus zboljšamo z limonovim sokom, soljo in poprom.

Pečeni krompir s parmezanom

Sestavine: 12 majhnih krompirjev, 80 g parmezana, 50 g sira pecorino, 1 vejica rožmarina, 1 strok česna, 1 žlička mlete paprike, sol in poper, 100 g masla

Krompir dobro operemo, olupimo in prerežemo na pol. Pecorino drobno sesekljamo s parmezanom, strokom česna in rožmarinom, nato dodamo mleti poper in papriko. Maslo stopimo in ga vlijemo na dno pekača, dodamo mešanico parmezana in drugih dodatkov, ki smo jo naredili prej, ter vse dobro premešamo. Krompir položimo s prerezano stranjo navzdol. Tudi po vrhu ga rahlo natremo s to mešanico, na koncu ga posolimo. Pečemo pri 180 stopinjah vsaj 40 minut, lahko pa tudi več, če je krompir večji.

Motovilec z orehi in granatnim jabolkom

Sestavine: 500 g motovilca, 500 g polovičk orehovih jedrc, 40 g semen granatnega jabolka, 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja, sol

Motovilec očistimo, operemo in pustimo, da se posuši. Vzamemo dovolj veliko skledo in damo vanjo motovilec ter ga potresemo z orehovimi jedrci in zrni granatnega jabolka. Posolimo in začinimo z dobrim oljčnim oljem. Solato porazdelimo v skodelice, tako da bodo na vrhu orehova jedca in rdeča semena granatnega jabolka.

 Pomarančna krema

Sestavine: 6 rumenjakov, 6 žlic sladkorja, sok in naribana lupinica 2 biolimon, sok 2 pomaranč, 4 žlice pomarančne marmelade, 8 žlic konjaka, 8 lističev bele želatine, 6 beljakov

Rumenjake razmešamo s sladkorjem. Dodamo naribano limonino lupinico, precejen limonov in pomarančni sok, marmelado in konjak, nazadnje pa še raztopljeno želatino. Rahlo zmešamo. Ko je krema napol trda, vmešamo trd sneg iz beljakov in kremo porazdelimo v kozarce. Postavimo jo na hladno, da se strdi.