Decembra si privoščimo več jedi, bogatih z maščobami in sladkorjem, zato prvi mesec v letu začnimo z nekoliko lažjimi, a okusnimi in nasitnimi vegetarijanskimi jedmi. Za vsak okus smo izbrali nekaj krepkih enolončnic.

Jota z bučnim mesom (za 8 oseb)

Potrebujemo: 1 čebulo, oljčno olje, 300 g kislega zelja, 200 g kisle receč, 2 lovorjeva lista, 2 žlici domačega jušnega pripravka, eno žlico paradižnikove mezge, noževo konico mlete rdeče paprike, 300 g bučnega mesa (maslenke ali buče hokaido), 400 g kuhanega rjavega fižola, 1700 ml zelenjavne jušne osnove ali vode, 1 krompir, 3 žlice masla, 3 stroke česna

V večji lonec nalijemo olljčno olje, dodamo sesekljano čebulo in jo pražimo tako dolgo, da bledo zarumeni. Nato dodamo zelje in repo s tekočino vred, oljupljen in na koščke narezan krompir, paradižnikovo mezgo in lovorjeva lsita ter dušimo na zmernem ognju okoli 20 minut. Če iamta zelje in repa premalo lastnega soka, med dušenjem dolijemo jušno osnovo. Ko so sestavine napol kuhane, dodamo na koščke narezano ali naribano bučo, kuhan fižol in zalijemo z zelenjavno jušno osnovo ter kuhamo na rahlem ognju toliko časa, da sta zelje in repa kuhana, a ne razukahana. Če izpari preveč tekočin, dolijemo jušno osnovo. Ko je jota skoraj kuhana, damo v drugo kozico dve žlici masla in dodamo nasekljane ali stisnjene stroke česna ter pustimo toliko časa, da zadiši, nato jih stresemo v joto in premešamo. Če je treba, joto dosolimo.

Več receptov najdete v 2. številki Kmečkega glasa in na http://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/vegetarijanske-jedi-za-vsak-okus