SESTAVINE za juho: 500 g oranžne buče, 1 rdeča čebula, 3 stroki česna, 100 g gomoljne zelene, 800 ml jušne osnove, sol, mleti poper; za orehov pesto: 100 g orehovih jedrc, ščep soli, 50 ml bučnega olja

Bučo razrežemo na četrtine in ji odstranimo semenje. Položimo jo v pekač, solimo in popramo ter premažemo z oljčnim oljem. Dodamo olupljen gomolj zelene, čebulo in česen. Pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, približno pol ure, da se zelenjava popolnoma zmehča in dobi zapečene robove. Pečeno zelenjavo prestavimo v kozico in zalijemo z jušno osnovo. Pokuhamo do vretja, nato pa s paličnim mešalnikom vse skupaj dobro zmeljemo.

Medtem ko se zelenjava peče, pripravimo orehov pesto. Prebrane orehe in sol zmeljemo v električnem sekljalniku in na koncu prilijemo bučno olje.

Juho ponudimo v skodelicah skupaj z eno čajno žličko orehovega pesta.

Zanimive recepte za pripravo jedi v vsakem letnem času boste našli v knjigi na:

https://zalozba.kmeckiglas.com/jedi-iz-sklede/