SESTAVINE: 450 g bučk (3 srednje velike), 2 veliki jajci, 1½ skodelice sesekljane mlade čebule, 3 naribani stroki česna, 2 žlici sesekljanega svežega kopra, 1 žlica limonove lupinice, 1 čajna žlička morske soli, 2¼ skodelice drobtin panko (razdelimo na pol), 3 žlice moke; in še: olje za cvrenje, sveže mleti črni poper, tatarska omaka ali zeliščna jogurtova omaka za serviranje

Bučke nastrgamo na velikem strgalniku, tako da dobimo tanke palčke. Položimo jih na kuhinjsko krpo in ožamemo odvečno tekočino. V veliki skledi stepemo jajci. Dodamo naribane bučke, mlado čebulo, česen, koper, limonovo lupinico, sol in malo mletega popra. Dodamo 1 skodelico in pol drobtin panko, potresemo z moko in premešamo. Preostanek drobtin panko damo v plitvo posodo in postavimo na stran.

Litoželezno ponev segrejemo na srednjo temperaturo. Z merilno skodelico ali čim podobnim oblikujemo testo v 14 do 16 tankih polpetov. Vsakega položimo v drobtine panko, ki smo jih prihranili, da se dobro oprimejo. Mešanica se morda v tem trenutku zdi rahla, vendar se bodo polpete med peko strdile.

Ponev obilno premažemo z oljem. Ocvrtke pečemo od 2 do 3 minute na eni strani, jih obrnemo in pečemo še 2 do 3 minute oziroma dokler ne postanejo zlato rjavi. Preložimo na krožnik ali pekač, obložen s papirnato brisačo, da se maščoba odcedi. Začinimo po okusu in ponudimo s tzatzikijem, tatarsko omako ali zeliščno jogurtovo omako.

Foto: Shutterstock