Začela se je pomlad, čas, ko bo dovolj lepih in dišečih rož, na primer svežih cvetov dišečih vijolic, s katerimi krasimo torte, kolače, piškote in sladoled ali pa jih posladkorjimo ter hranimo v kozarcu nekaj tednov ter jih kadar koli uporabimo za dekoracijo. Sveže cvetove lahko vmešamo v kreme za sladice, na primer v rulado.

Vijolice s sladkorjem

Pripravimo si: dišeče vijolice s peclji, beljak, kristalni sladkor, tanjši čopič

Cvetove vijolic posladkorjimo zelo preprosto: izberemo lepe cvetove dišečih vijolic, vsak cvet naj ima še malo peclja, tako da ga lahko primemo v roko. V skodelici nekoliko stepemo jajčni beljak, da se rahlo speni, vendar je še vedno tekoč. Cvetove vijolice previdno jemljemo v roke, tako da jih primemo za pecelj, jih premažemo z čopičem, ki ga pomakamo v beljak, z zgornje in potem še s spodnje strani. Potem vsakega potresemo s sladkorjem z zgornje in nato s spodnje strani. Pecelj odrežemo, cvetove pa razvrstimo po papirju za peko ali rešetki za hlajenje in jih pustimo kakšen dan, da se posušijo. Hranimo jih v hladilniku nekaj tednov.

Več receptov najdete v 14. številki Kmečkega glasa