Razcvetena pomlad prinaša zmeraj nove okuse, ki se jih nikoli ne naveličamo. Recept za bezgovo panakoto je izbran iz odlične kuharske knjige Petre Kavšek Gozdna kuhinja, ki je pred kratkim izšla v prenovljeni, dopolnjeni izdaji s še več recepti.

Bezgova panakota z limono

Sestavine: 4 dl sladke smetane, 2 dl mleka, 1 žlica rjavega sladkorja, 5–7 bezgovih cvetov (svežih ali suhih), 4 lističi želatine; za limonov preliv: 1 dl vode, sok 1 velike biolimone, 1 žlička limonove lupinice, 3 žlice sladkorja

Želatino namočimo v mrzli vodi. V kozici zmešamo smetano, mleko in sladkor, zavremo in odstavimo. Bezgove cvetove porežemo s pecljev in jih primešamo smetani. Pustimo stati vsaj 15 minut. Pokusimo; če se nam zdi okus dovolj močan, bezeg odstranimo – mešanico precedimo skozi gosto cedilo. Smetani dodamo ožeto želatino in dobro premešamo. Vlijemo v posodice ali kozarčke in postavimo v hladilnik za vsaj tri ure.
Zmešano vse sestavine za limonov preliv in kuhamo, da voda malo povre in dobimo srednje gost sirup. Še bolj se bo zgostil, ko se ohladi. Vsako strjenko prelijemo z žličko preliva in ponudimo.

Če radi eksperimentirate, poskusite bezeg v sladicah kombinirati z borovnicami, ingverjem in celo sivko.

Jagodov sneg

Sestavine (za 6 porcij): 2 skodelici opranih, očiščenih in narezanih svežih jagod, 6 celih jagod, skodelica kristalnega sladkorja, 2 beljaka, pol skodelice polnomastne sladke smetane

V srednje veliki skledi pretlačimo narezane jagode in vmešamo pol skodelice sladkorja. V drugi skledi stepemo beljake v sneg, postopoma dodajamo pol skodelice sladkorja. V tretji skledi trdo stepemo sladko smetano. Prihranimo je približno tretjino, preostanek primešamo snegu in pretlačenim jagodam. Z žlico nadevamo v kozarce za sorbet, po vrhu okrasimo s sladko smetano in celo jagodo. Ponudimo takoj.