Iz njega lahko pripravimo slasten prigrizek, čemaževe polžke, če jim dodamo še pest kopriv in šopek divjih šparglje, pa imamo nadev za gozdno pico. Oba recepta sta izbrane iz nove dopolnjene knjige Petre Kavšek Gozdna kuhinja.

Gozdna pica

Sestavine: 200 g polnozrnate moke, ½ kocke svežega kvasa, 1 žlička medu, 1 dl mlačne vode, 1 žlica oljčnega olja, sol; za nadev: 5 žlic paradižnikove mezge, pest kopriv, šopek divjih špargljev, origano, čemaž v oljčnem olju, 100 g naribanega sira

Pečico segrejemo na 50 stopinj. V posodi zmešamo moko, sol in oljčno olje. V mlačni vodi, ki smo ji dodali žličko medu, raztopimo kvas. Mešanico dolijemo k moki ter zgnetemo testo. Če je pretrdo, dodamo malo tople vode. Ugasnemo pečico ter pokrito posodo s testom postavimo v pečico. Pustimo, da vzhaja pol ure.
Medtem v slanem kropu na hitro zblanširamo koprive in šparglje, zblanširane prelijemo s hladno vodo, jih osušimo in sesekljamo. Testo še enkrat pregnetemo, oblikujemo pico in jo premažemo s paradižnikovo mezgo. Dodamo koprive, nariban sir, po vrhu posujemo šparglje, origano in čemaž. Pico pečemo v pečici približno 15 minut pri 220 stopinjah. Poleg lahko ponudimo sesekljan čemaž v olju.

Čemaževi polžki

Sestavine: 450 g zamrznjenega listnatega testa, 80 g čemaža, 50 g naribanega sira (gavda), 1 jajce, 4 žlice kečapa, sol, poper, moka za delovno površino

Listnato testo pustimo, da se odtali na sobni temperaturi. Splaknemo čemaž, ga osušimo in nasekljamo. V posodi zmešamo sir, čemaž, jajce in kečap, solimo in popramo. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
Na pomokani delovni površini zvaljamo listnato testo v kvadrat velikosti približno 35 × 35 cm. Z nadevom premažemo testo, ga zvijemo in narežemo na približno 2 cm široke rezine. Polžke polagamo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Pečemo 15–20 minut.

Veliko sezonskih receptov za pripravo vsega, kar naberemo v naravi, najdete v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/gozdna-kuhinja-dopolnjena-izdaja