Saj veste, drobnega peciva ni nikoli preveč. Lepo in okusno, kot je, bo popestrilo velikonočno mizo, če ga bo še kaj ostalo, pa ga lahko shranite v škatle in ponudite h kavi, ob kateri boste posedeli s prijatelji ali družino v prijetnem nedeljskem popoldnevu.

Palmovi lističi

Sestavine: 300 g listnatega testa (kupljenega), kristalni sladkor, cimet

Listnato testo razvaljamo malo več kot za nožev vrh na debelo v pravokotnik, širok 30 cm. Posujemo s sladkorjem in cimetom in z obeh daljših stranic zvijamo proti sredini v rolici. Zvitek narežemo na 1 cm široke rezine in jih polagamo na suh pekač. Pečemo jih najprej pri 220 stopinjah, in ko malo porumenijo, znižamo temperaturo na 180 stopinj in pečemo še kakšnih 10 minut. Pečene rezine so videti kot palmovi lističi.

Če hočete, da se bodo palmovi lističi svetili, oblijete hladne z razredčeno in vročo marelično marmelado.

 Velikonočni piškoti z marmelado

sestavine: 250 g moke, 50 g jedilnega škroba, 90 g sladkorja v prahu, 3 g pecilnega praška, vaniljev izvleček, 140 g masla, 1 jajce; za nadev: marelična marmelada, marmelada iz jagodičja; in še: sladkor v prahu za posip

Najprej naredimo krhko testo: v posodi zmešamo moko z jedilnim škrobom, sladkorjem v prahu in pecilnim praškom. Dodamo maslo narezano na koščke, in ugnetemo testo.

Ko je zmes dovolj gladka, dodamo celo jajce, vaniljo in vse ugnetemo, dokler ne dobimo gladkega krhkega testa. Testo oblikujemo v kroglo, jo zavijemo v folijo za ohranjanje svežine in shranimo za približno eno uro v hladilnik.

Potem tanko razvaljamo testo na pomokani delovni površini in z velikonočnimi modelčki izrežemo piškote. Z manjšimi okroglimi modelčki naredimo luknjico na sredino polovice piškotov. Vse piškote položimo na pekač, obložen s papirjem za peko.

Pečemo jih v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 12 minut, le toliko, da rahlo porjavijo. Ko so pečeni, jih vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo. Del piškotov brez luknjic namažemo z marelično marmelado in del z marmelado iz jagodičja, jih pokrijemo z drugo polovico in bolj na gosto potresemo s sladkorjem v prahu. Piškote razvrstimo na servirni krožnik ali pa jih shranimo v pločevinasto škatlo.

 
 
Mandljevi piškoti
Za približno 600 g piškotov: sestavine za testo: 300 g moke, 100 g fino mletih mandljev, 100 g sladkorja v prahu, 150 g masla, 2 rumenjaka, 50 g kisle smetane, nastrgana limonova lupinica, vaniljeva aroma; za nadev in okras: marelična marmelada, sladkor v prahu, 50 g mandljevih lističev, 1 beljak

Iz vseh sestavin za testo ugnetemo gladko testo. Za dobro uro ga shranimo v hladilniku.

Testo razvaljamo na približno 3 mm debeline in iz njega izrežemo rožice ali piškote katere koli druge oblike premera približno 4 cm in jih polagamo v pekač, obložen s papirjem za peko. Polovico piškotov premažemo s stepenim beljakom in potresemo z mandljevimi lističi. Piškote pečemo od 10 do 12 minut v pečici, ki smo jo ogreli na 175 stopinj. Pečene piškote dobro ohladimo.

Kroge brez mandljevih lističev obrnemo, da je spodnja stran zgoraj, nabrizgamo nanje marelično marmelado in vsakega pokrijemo s krogom z mandljevimi lističi. Narahlo pritisnemo, da se marmelada razlije do roba. Rahlo potresemo s sladkorjem v prahu in primerno shranimo.