Veliko zamisli za različne juhe boste našli v knjigi Ive Dolenc Juhe za vse okuse.

Krompirjeva juha z ohrovtom

Sestavine: 400 krompirja, sol, poper, 1 čebula, 1 strok česna, 1 peteršiljeva korenina, 100 g narezanega blanširanega ohrovta, 50 g krpic iz rezančnega testa, lovorov list, timijan, olje, 1 žlica moke, sesekljan peteršilj

Olupimo krompir in peteršiljevo korenino in oboje narežemo na kocke. Dodamo lovorov list, sesekljan česen in timijan. Skuhamo in dodamo svetlo prežganje iz olja, moke ter sesekljane čebule. Posolimo in popopramo. Dodamo krpice iz rezančnega testa in kuhamo še 10 minut. Na juho damo sesekljan peteršilj in blanširani ohrovt.

Bučna juha s kostanji in popečenimi gosjimi jetri

Sestavine: 450 g mesa buče (hokaido ali muškatne buče), 1 čebula, 50 g masla, 1 žlica limonovega soka, oljčno olje, zelenjavna jušna osnova, šopek krebuljice in peteršilja, sol, poper, kostanj, gosja jetra, timijan

Segrejemo maslo in na njem prepražimo sesekljano čebulo. Nato dodamo na kocke narezano bučo in še nekoliko pražimo. Začinimo s soljo in poprom. Prilijemo vročo zelenjavno jušno osnovo, dodamo cel timijan, zavremo in počasi kuhamo do mehkega. Nato juho odstavimo. Timijan zavržemo, druge sestavine pa gladko razmešamo s paličnim mešalnikom. Juho še enkrat zavremo in vanjo vmešamo še na koščke narezana in na maslu popečena gosja jetra. K jetrom dodamo še olupljen in kuhan kostanj.

Gosja jetra lahko nadomestite s piščančjimi jetri ali pa vložite v juho samo kostanj.

Preden juho ponudimo, jo potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Kremna juha iz belgijskega radiča

Sestavine: 350 g belgijskega radiča (vitlofa), 1 krompir, 1 korenje, 50 g šalotke, 1 strok česna, maslo, 1 l zelenjavne jušne osnove, 5 žlic sladke smetane, 2 žlici sesekljanega peteršilja, radič za okrasitev, sol, poper

Zelenjavo operemo in jo narežemo na večje kose. Belgijski radič narežemo na manjše kose in ga 2 minuti kuhamo v vreli slani vodi. Nato ga precedimo in damo v ledeno mrzlo vodo. Znova odcedimo in vodo, v kateri se je kuhal, prihranimo.

V posodo damo maslo in zelenjavo brez radiča. Zelenjavo pražimo na maslu od 3 do 4 minute, nato jo zalijemo z zelenjavno jušno osnovo, lahko pa z vodo, v kateri smo kuhali belgijski radič. Posolimo in popopramo. Juho kuhamo pol ure, nato jo zmešamo v mešalniku, da dobimo kremno juho. Juho znova segrejemo, dodamo belgijski radič, sladko smetano in sesekljan peteršilj. Preden juho ponudimo, jo okrasimo z radičem, narezanim na rezance.