Zagotovo vam bo teknila mineštra z zelenjavo pa rižem in čičerko ali pa juha iz svežega graha. Recept za poletni mineštrone je izbran iz kuharske knjige Mojce Koman Jedi z rižem.

Poletni mineštrone z rižem in čičerko

Sestavine: 100 g pancete, 1 l vode, 2 lovorova lista, timijan, origano, čili, sol, poper, manjša pločevinka vložene čičerke (150 g), 2 rumeni papriki, večja zelena paprika, pločevinka vloženega paradižnika ali 4 zreli sveži paradižniki, glavica česna, pol skodelice riža (basmati), peteršilj, parmezan, oljčno olje

Panceto narežemo na manjše koščke. Česen očistimo, stremo. Papriko očistimo, narežemo na kose. Riž oplaknemo na rešetu.

V lonec nalijemo žlico oljčnega olja in dodamo panceto ter strt česen. Ko česen zadiši, dodamo vso narezano papriko, pražimo minuto ali dve, nato zlijemo paradižnik iz pločevinke ali stresemo narezan svež paradižnik. Vmešamo še riž, pokrijemo in dušimo 2 minuti.

Zdaj v lonec prilijemo vodo, juho začinimo z lovorom, timijanom, origanom, drobno sesekljanim čilijem po okusu, rahlo posolimo, pokrijemo in juho zavremo. Ko zavre, jo nad šibkim ognjem kuhamo dalje 10 do 15 minut oziroma toliko časa, da se riž že skoraj zmehča.

V že skoraj kuhano juho dodamo čičerko iz pločevinke, po okusu dosolimo, popramo. Kuhamo še 2 minuti, da se čičerka zares ogreje, nato juho okrasimo s peteršiljem in ponudimo s parmezanom.

Juho lahko pripravimo vnaprej, vendar je tem primeru bolje, če riž skuhamo posebej in ga vstavimo v juho šele med pogrevanjem.

Grahova juha

Sestavine: 100 g stebelne zelene, 100 g korenja, šopek peteršilja, 100 g pancete, 2 stroka česna, vejica rožmarina, 8 rezin prepečenca, jušna osnova, 400 g graha, sol, poper, oljčno olje

S stebla zelene odstranimo lističe in jih prihranimo. Stebla zelene in korenje očistimo in grobo sesekljamo. Panceto narežemo na kocke, Lističe zelene in peteršilj sesekljamo. Panceto narežemo na kocke. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Rožmarin osmukamo in sesekljamo. Panceto stresemo v ponev. Pražimo jo na oljčnem olju, dodamo česen in rožmarin. Jušno osnovo zavremo, dodamo grah, korenje in zeleno ter kuhamo, dokler se grah ne zmehča. Dodamo še panceto, posolimo in popopramo. Nazadnje juho potresemo s sesekljanim peteršiljem in lističi zelene. K juhi ponudimo prepečenec.