V poprazničnih dneh dobro pregledamo shrambo in vsaj nekaj časa kuhamo preprosteje in iz domačih zalog. Januar je pač gospodaren mesec, v katerem se kuha enostavno, pa vseeno dobro.

Ribollita

Sestavine: 250 g belega fižola, 1 srednje velika čebula, 2 korenčka, 1 steblo zelene, 1 steblo pora, 250 g črnega ohrovta, 250 g zelja, 200 g blitve, 2 paradižnika, 2 stroka česna, 1 srednje velik krompir, oljčno olje, sol in poper, 250 g hrustljavega belega kruha, parmezan

Fižol čez noč namočimo in ga naslednji dan skuhamo v osoljeni vodi. Zelenjavo očistimo in narežemo na manjše kose. V večji posodi na oljčnem olju prepražimo nasekljano čebulo, zeleno in korenček ter dodamo nekaj žlic vode. Ko se zelena in korenček zmehčata, dodamo preostalo zelenjavo in še malo vode, v kateri smo skuhali fižol. Vse skupaj kuhamo približno 10 minut. Polovico fižola pretlačimo in ga dodamo juhi skupaj s celim fižolom in začimbami ter kuhamo še približno pol ure. Na dno posode, v kateri bomo postregli juho, položimo hrustljav, ne povsem svež kruh in ga pokapamo z oljčnim oljem. Čez kruh prelijemo juho in jo ponudimo. Na koncu juho potresemo z ostružki parmezana in popopramo. Večkrat jo pogrejemo, boljša bo.

Krompirjeva solata s sardinami

Sestavine: 800 g krompirja, 2 pločevinki sardin v olju, 100 g paradižnika, 80 g stebelne zelene, sesekljan česen in peteršilj, limonov sok, sol, mleti poper

Krompir skuhamo in olupljenega ohladimo. Narežemo ga na lističe in zmešamo s sardinami v olju, sesekljanim česnom in peteršiljem, na kocke narezanim paradižnikom in na kolobarje narezano stebelno zeleno. Vse skupaj pokapamo z limonovim sokom, posolimo, popopramo, narahlo premešamo in ponudimo.

Svedrčki z omako iz šunke

Sestavine: 400 g svedrčkov 100 g kuhane šunke brez maščobnega roba, 4 šalotke, 1 strok česna, 2 žlici masla, 1/8 l vroče mesne juhe, 200 g kisle smetane, 2 žlički soli, rumenjak, šopek drobnjaka

Šunko narežemo na ozke trakove. Šalotke in česen olupimo in zelo drobno sesekljamo. Maslo razpustimo. Na njem popečemo česen in šalotko, da postekleni, potem dodamo šunko. Prilijemo mesno juho in vse skupaj zavremo. Skuhamo svedrčke, vendar ne premehko. Primešamo smetano in pustimo, da omaka, medtem ko se kuhajo svedrčki, malo povre. Rumenjak razžvrkljamo z 2 žlicama vroče omake in z njo zgostimo omako – ta zdaj ne sme več vreti. Drobnjak operemo, ga osušimo in drobno narežemo. Svedrčke odcedimo, jih v ogreti skledi zmešamo z omako in jed potresemo z drobnjakom. Poleg ponudimo zeleno solato.