Mleko, jogurt, skuta, smetana in sir, vsaj eno ali dve od teh živil imamo zmeraj doma. Iz njih lahko pričaramo marsikaj dobrega, na primer ocvrte riževe kroglice, skutne polpete in gratinirani krompir iz pečice, ki mamljivo diši. Recepti so izbrani iz knjige avtoric Tatjane Šubic in Darje Mavrin Mlečni izdelki – narejeni doma.

Ocvrte riževe kroglice

Sestavine (za 4 osebe): 350 g hladnega kuhanega riža, 4 jajca, 100 g sira trapist, 50 g pancete, krušne drobtinice

Panceto nasekljamo in popražimo. Naribamo sir in razžvrkljamo 2 jajci. Kuhan riž premešamo s panceto, jajci in naribanim sirom. Dobljeno zmes oblikujemo v kroglice premera 4 cm. Na enem krožniku razžvrkljamo jajci. Na drugi krožnik vsujemo krušne drobtinice. Vsako kroglico povaljamo v razžvrkljanem jajcu in drobtinah. Ocvremo jih v olju pri 180 stopinjah, tako da postanejo zlato rumene barve.

Polpeti iz skute in jajc

Sestavine: 500 g polnomastne skute, 3 jajca, 1 šalotka, 50 g drobno naribanega parmezana, 30 g moke, sol, peteršilj, česen, timijan, majaron, paprika v prahu ipd.

Šalotko drobno sesekljamo. Jajca razžvrkljamo v posodi in vanje zamešamo skuto, sesekljano šalotko, moko, sol in začimbe. V mešanico zamešamo naribani parmezan.

Pekač obložimo s papirjem za peko. Nanj z žlico naložimo kupčke zmesi. Pekač potisnemo v ogreto pečico in pečemo 15 minut pri 180 stopinjah.

 Namesto klasične skute lahko uporabimo tudi rikoto.

 

Gratinirani krompir

Sestavine (za 4 osebe): 2 žlici masla, 800 g krompirja, 500 g sira grojer, 3 dl mleka, 3 dl sladke smetane

Krompir olupimo in narežemo na 0,3 cm debele rezine. Pekač namastimo z maslom, vanj naložimo eno plast rezin krompirja, po njej potresemo 100 g naribanega sira in prelijemo z malo mleka. Postopek ponovimo in enako zložimo vsaj še tri plasti. Sladko smetano zmešamo s preostalim sirom in prelijemo povrhu. Pečemo v pečici, ogreti na 170 stopinj, 60 minut.

Več receptov z jedi, pripravljene z mlekom in mlečnimi izdelki, najdete v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/mlecni-izdelki-narejeni-doma