Izbrskali smo dva enostavna recepta, v katerih boste lahko porabili tudi sezonsko zelenjavo z vrta. Prvi je izbran iz poletnih receptov v odlični knjigi Saše Drobnič Škrjanec Jedi iz sklede.

Pekoča paradižnikova juha z belim fižolom in kozicami

Sestavine: 200 g kuhanega belega fižola, 500 g zelo zrelega paradižnika, 200 g repkov kozic (lahko zamrznjenih), 3 žlice oljčnega olja, 1 rdeča čebula, 3 stroki česna, 2 pekoči papriki, sol, mleti poper, vejica rožmarina, 400 ml jušne osnove ali vode

Paradižnike narežemo na večje kose.

Na vročem olju popečemo 12 repkov kozic, ki jih bomo uporabili za nabodala. Pečene preložimo na papirnato brisačo, da vpije odvečno maščobo. Pečene repke kozic nataknemo na osmukano rožmarinovo vejico, po štiri skupaj.

Na isti maščobi prepražimo na drobno sesekljano rdečo čebulo, dodamo strt česen, da zadiši, vejico rožmarina, posolimo in popopramo. Dodamo narezane paradižnike in pekoči papriki ter kuhamo 20 minut, da dobimo gostljato mezgo. Prilijemo jušno osnovo ali vodo. Iz juhe vzamemo rožmarinovo vejico in s paličnim mešalnikom juho na grobo zmeljemo.

Juhi dodamo kuhan beli fižol in repke surovih kozic. Kuhamo še 10 minut ter ponudimo z nabodalom pečenih kozic.

Ribiška paelja

Sestavine: 250 g osliča, 200 g filetov škarpine, 0,5 dl oljčnega olja, 100 g hobotnice, 100 g lignjev, 100 g čebule, 100 g raznobarvne paprike, 100 g paradižnika (olupljenega in brez semen), 250 g riža (arborio), 1 dl belega vina, 5 dl ribje osnove, 100 g ohrovta, 100 g bučk, 100 g zamrznjenega graha, 200 g svežih školjk (mešanih ali samo klapavic), 150 g majhnih škampov, 80 g črnih oljk brez koščic, česen, žafranika, sol

V ribji osnovi 20 minut kuhamo lignje in hobotnico, jih poberemo iz tekočine in poljubno narežemo. Omako, ki je nastala pri kuhanju, prihranimo.

Pripravimo si težko litoželezno ponev s kovinskima ročajema. Na oljčnem olju ovenemo na kvadratke narezano papriko, dodamo na trakove narezan ohrovt, grah in nekoliko popražimo. Dodamo sesekljano čebulo, česen, riž in žafraniko. Mešamo, da riž postekleni, dodamo na kocke narezan paradižnik, zalijemo z belim vinom in počakamo, da izpari. Dodamo hobotnico, lignje in na trakove narezane škarpinine filete ter na kolesca narezanega osliča. Zalijemo z omako in posolimo. Paeljo obložimo s školjkami, oljkami in škampi. Pokrito dušimo v pečici približno 25 minut pri 180 stopinjah.