»Kar nekaj časa in večkrat sem preizkušala možnosti,« pravi Mojca Koman v svoji knjigi Buče in bučne jedi, »da bi sladkasto bučo uporabila v slastni lazanji. Končno mi je uspelo združiti svoje izkušnje, želje in ideje ter recept Avstralke Melajoe, da je nastala čudovita jed, kjer se okusi res lepo prepletajo.«

Sestavine: 500 g bučnega mesa (npr. sorta sweet mama), 400 g pretlačene skute, 300 g zamrznjene špinače, 25 g parmezana, pločevinka paradižnika, sol, bazilika, 12 suhih listov testenin za lazanjo, 150 g poltrdega sira, ki se dobro topi, olje

Najprej bučo olupimo in narežemo na večje kose. Stresemo jih v lonec, prilijemo približno 1 dl vode, rahlo posolimo, zavremo in nato na šibkem ognju kuhamo približno 10 minut, da se bučni kosi zmehčajo.

Po potrebi prilijemo vodo. Povsem zmehčane kose s paličnim mešalnikom pretlačimo v pire.

Špinačo odtalimo. Parmezan naribamo drobno, sir pa ločeno grobo. V drugi posodi pomešamo skuto, sol, parmezan in špinačo. Nazadnje si pripravimo še paradižnikovo omako, in sicer v novi posodi pomešamo paradižnik iz pločevinke, ga po potrebi pretlačimo z vilicami, potem posolimo in začinimo z baziliko.

Pečico vklopimo na 180 stopinj. Pravokoten model za lazanjo namastimo z oljem, nato na dno položimo prve štiri liste testa. Na prvo plast testenin razporedimo polovico špinačnega nadeva, nanj pa polovico bučnega pireja. Lepo in previdno pogladimo, pri čemer pazimo, da se plasti ne pomešata preveč med seboj.

Potem položimo drugo plast testenin ter špinačni in bučni nadev ponovimo. Sledi še zadnja plast testenin, ki jo prelijemo s paradižnikovo omako in potresemo z grobo naribanim poltrdim sirom.

Model postavimo v segreto pečico in pečemo od 45 do 50 minut, da se sir lepo zapeče.

Tekočina iz vseh nadevov in prelivov lepo namoči suhe liste testenin. Če imate sveže testenine, vsaj špinačo dobro ožemite.

Foto: Krištof Koman

Veliko receptov za poletne in rumene jesenske buče boste našli v knjigi Mojce Koman Buče in bučne jedi. Polistajte s klikom na: https://zalozba.kmeckiglas.com/buce-bucne-jedi/