SESTAVINE (za 4 osebe): 1 kg muškatne buče, 1–1,5 l vode, manjša čebula, glavica česna, oljčno olje, 3 žlice kisle smetane, sol, maščoba za praženje

Bučo olupimo in narežemo na kose. Čebulo očistimo in grobo narežemo,stresemo v lonec in na malce maščobe popražimo. Potemdodamo kose buč in prilijemo vodo. Ko voda zavre, ogenj zmanjšamo in kuhamo nad šibkim ognjem 15 minut, da se bučno meso zmehča.

Zdaj gre v lonec k zelenjavi kisla smetana, nato vse skupaj pretlačimo s paličnim mešalnikom, da dobimo lepo kremno juho. Po potrebi prilijemo nekaj vode, juho solimo in odstavimo.

Česen očistimo in ga stremo. Damo ga v kozico ali v manjšo ponev, prilijemo malo oljčnega olja in ga popečemo le toliko, da zadiši. Pazite pri praženju česna – naj bo le rahlo popečen, sicer pogreni. Juho nalijemo v krožnike in začinimo s popečenim česnom.

Juha iz buče hokaido ima nezamenljiv okus in praviloma ne potrebuje prav veliko dodatkov. Muškatna buča ima nasprotno povsem drugačen okus, vsekakor bolj medel, zato jo praviloma začinimo krepkeje.

Veliko raznih receptov za jedi iz poletnih in jesenskih buč najdete v knjigi Mojce Koman: Jedi iz buč. Polistajte s klikom na: https://zalozba.kmeckiglas.com/buce-bucne-jedi/