Štručka z gobovo-mesnim nadevom

Sestavine: 2 veliki čebuli, 2 stroka česna, 750 g mešanega mletega mesa, 250 g jurčkov ali okusnih mešanih gob, 1 žlička mlete paprike, 150 g korenčka, 150 g graha, 1 šopek peteršilja, 2 jajci, sol, poper, 1 žlička gorčice, 2 žlici drobtin, 1 bela štručka kruha, oljčno olje

Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo čebulo, da postekleni. Dodamo česen. Ko zadiši, primešamo mleto meso in počakamo, da med mešanjem porjavi. Primešamo mleto papriko in narezane jurčke ter pražimo še 5 minut.

Korenček ostrgamo in narežemo na drobne kocke. Narezan korenček in grah damo v posodo in prilijemo vodo. Ko zavre, jo rahlo posolimo in kuhamo 15 minut.

Oplaknjen peteršilj drobno sesekljamo. Kuhano zelenjavo zmešamo z mesom in gobami. Dodamo jajci, drobtine, peteršilj in dopolnimo okus z gorčico.

Štručki odrežemo en konec in z nožem pazljivo izdolbemo sredico. Štručko napolnimo z nadevom, jo zavijemo v aluminijasto folijo in položimo v ogreto pečico. Pečemo približno 25 minut pri 200 stopinjah. Še vročo štručko narežemo na rezine in jih ponudimo.

Rižota z jurčki in lešniki

Sestavine: 1 l zelenjavne juhe, 480 g riža za rižote, 3 jurčki, 80 g praženih lešnikov, 1 šalotka, peteršilj, lovor, suho belo vino, lešnikovo olje, naribani parmezan, ekstra deviško oljčno olje, sol, poper

Jurčke nežno okrtačimo ali zdrgnemo z vlažno krpo, da z njim odstranimo ostanke zemlje in listja, nato jih narežemo na manjše kocke ali rezine. V ponvi segrejemo 2 žlici oljčnega olja. Tri četrtine jurčkov stresemo v ponev. Ko se nekoliko popražijo, dodamo še sol, poper in drobno nasekljan peteršilj in jih pražimo od 4 do 5 minut.

V kozici posebej na 3 žlicah lešnikovega olja podušimo narezano šalotko, polovico grobo sesekljanih lešnikov in lovorov list; po 2 ali 3 minutah dodamo riž, ga pomešamo in pražimo malo manj kot minuto. Zalijemo ga s pol kozarca belega vina, pustimo, da izhlapi, nato pa po malem ob stalnem mešanju dodajamo juho. Po 12 do 13 minutah dodamo jurčke, ki smo jih prej popražili, vmešamo žlico lešnikovega olja in 2 žlici parmezana ter po minuti rižoto ugasnemo.

V manjši skledi zmešamo preostanek drobno narezanih gob in lešnikov z žlico lešnikovega olja, vejico peteršilja in ščepcem soli. Kuhano rižoto porazdelimo po krožnikih in jo prelijemo s to mešanico, preden jo damo na mizo.