Za sočno pito, kakršno pečejo gospodinje na Krasu, potrebujemo tele sestavine: 100 g masla ali margarine za peko, 150 g sladkorja v prahu, 150 g zmletih mandljev, 2,5 jajca, 50 g škroba gustin, 50 g mehke bele moke, pol zavitka pecilnega praška, limonino lupinico, vaniljev sladkor, 600 g ne preveč zrelih hrušk viljamovk, 200 g sladkorja, 4 dl kraškega terana, sladkor v prahu za posip.

Zmlete mandlje s sladkorjem v prahu drobno zmeljemo v multipraktiku, nato jih dodamo penasto umešanemu maslu. Med nenehnim mešanjem postopoma dodajamo jajca, primešamo še limonino lupinico, vaniljev sladkor, moko s škrobom in pecilnim praškom.

Hruške olupimo, narežemo na krhlje, odstranimo pečke, zalijemo s teranom, potresemo s sladkorjem in kuhamo toliko časa, da vino skoraj izhlapi. Ohladimo.

Testo enakomerno porazdelimo po namaščenem in z ostro moko obsutem pekaču, obložimo ga s hruškami, narezanimi na krhlje in kuhanimi v kraškem teranu in sladkorju.

Pito pečemo v klasični pečici, ogreti na 190 stopinj, ali ventilacijski, ogreti na 170 stopinj, približno pol ure. Spečeno pito ohlajeno narežemo in potresemo s sladkorjem v prahu.

Več receptov najdete v 39. številki Kmečkega glasa, recepte za sladice pa na http://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/slastno-pecivo.2