SESTAVINE za testo: 180 g masla, 240 g moke, 2–3 žlice hladne vode, ščepec soli; za kremo: 250 ml mleka, 75 g sladkorja, 3 rumenjaki, 25 g škroba, 250 g navadnega jogurta, 8 zelenih ali črnih fig, 2 žlici medu, nekaj vejic svežega timijana

Naredimo testo: Moko, maslo in sol dobro premešamo, nato pa postopoma dodajamo vodo in zgnetemo v gladko testo. Zavijemo ga v plastično folijo in damo za nekaj časa v hladilnik.

Potem testo razvaljamo na debelino približno 3 mm in z njim obložimo pravokotni pekač za pite dimenzije 11 krat 35 cm, dno pa večkrat prebodemo z vilicami. Za dobre pol ure ga damo v hladilnik, nato pečemo 15 minut na 180 stopinjah. Pečeno testo ohladimo.

Naredimo kremo: Jogurt damo na cedilo, obloženo s prtičem, in pustimo, da se voda odcedi.

Mleko, pol sladkorja in prečno prerezan vaniljev strok zavremo. Rumenjake in sladkor premešamo, da dobimo gladko maso, umešamo škrob, nato pa prilijemo precejeno mleko. Vse skupaj dobro premešamo. Nato kremo med mešanjem kuhamo na srednjem ognju, da vre 3 minute. Kuhano kremo pokrijemo in pustimo, da se ohladi.

Ohlajeno gladko razmešamo, primešamo odcejen jogurt in kremo nadevamo v pečeno podlago iz testa ter poravnamo. Fige narežemo na 1 cm debele rezine in jih razporedimo po kremi. Med v posodi segrejemo in z njim premažemo fige. Povrhu potresemo listke svežega timijana in damo krostato za nekaj časa v hladilnik. Potem jo razrežemo na primerne kose in postrežemo.

Foto: Cveto Sonc