»Če zabavo za svoj rojstni dan organiziramo doma,« svetuje Mirjam Grilc v nadvse uporabni knjigi Praznične mize – pogrinjki in jedi, »izhajamo iz tega, kar je všeč nam, in ker se dobro poznamo, bomo zagotovo pripravili kolikor je mogoče popolno praznovanje. Če slavi kdo drug iz družine, se prilagodimo njegovim željam.«

Odraslim veliko pomeni, da je ta dan okrog nas veliko cvetja in da so jedi in pijača skrbno izbrani, otroci pa namesto rož raje vidijo balone. Zelo jih razveselimo na primer z domačim borovničevim sladoledom v kornetu, ki ga pojedo stoje med igro.

Praznovanje za domačo mizo ima prednost, čeprav zahteva priprava kar nekaj truda in časa. Doma se dobro počutimo, vemo, kakšne možnosti imamo, in tako glede na goste primerno zastavimo zabavo. Število gostov je izhodišče za razmislek o jedeh in okrasitvi mize. Uporabimo cvetje, sveče, trakove in okrasne prte.

Poletni čas je primeren, da postrežemo iz posode živih barv, ki bo na prostem poudarila veseli dogodek in razpoloženje. Praznovanje lahko povežemo z neko temo in jo uvrstimo v izbiro jedi in okras mize. Če nas osrečuje morje in se ob obali dobro počutimo, pričarajmo nekaj morskega ozračja z drobnimi pozornostmi in barvami, ki so značilne za obmorska mesta.

Praznovanje, povezano z neko temo, je še posebno blizu otrokom, ki se z lahkoto vživijo v zgodbo, ki jo pričaramo.

 

Rojstnodnevno zabavo lahko začnemo v času kosila in slavje navadno traja do večera. Če bomo praznovali v družbi samih odraslih, se raje odločimo za večerno praznovanje, ki bo v večerni sapici očaralo vse.

Zabavo začnemo tako, da goste pričakamo s kozarčkom aperitiva za dobrodošlico. Aperitiv ni več samo pijača, ki zbuja tek, ampak velja za uvod v druženje in zabavo. Za aperitiv lahko ponudimo bovlo, ki je primerna poletna pijača, da popelje goste v užitek poletnih dni. Na mizi so že sadje, cvetje in lepi kozarci.

Če je gostov veliko in ni dovolj rok za klasično postrežbo, pripravimo praktično in hkrati sproščeno praznovanje s hladnim bifejem. Takšna postrežba je primerna za vse letne čase in vsak prostor. Omogoča, da hrano in pijačo pripravimo že prej in postavimo na mize.. Hrana naj bo raznovrstna, tako da bo vsakdo našel kaj zase. Sestavite več začetnih jedi in solat in ne pozabite okrasiti jedi z vejicami dišavnic, listi solate, vejicami peteršilja, pisanimi cvetovi … Pogled na lepo pripravljeno mizo bo goste zagotovo hitro pritegnil. Uživali bodo v samopostrežni in sami izbirali, kaj in koliko bodo dali na krožnik. Ko na lepo pogrnjeno in okrašeno mizo postavimo torto, doseže praznovanje vrhunec. To je trenutek, ki vsem dolgo ostane v spominu.

Rojstnodnevni jedilnik

• Sirove kroglice

• Polnjene in panirane oljke

• Zvitki s šunko

• Hladna pečenka

• Solata iz mlade špinače in pinjol

• Rukvica, nektarina in dinja v solati

• Paradižnikova solata z bučnim oljem in bučnicami

• Pisani kruh

• Jagodova sladica v kozarcu

• Borovničev sladoled

• Poletna bovla

Zvitki s šunko

Sestavine: rezine šunke; sestavine za namaz: 50 g skute, 100 g sira za mazanje, 60 g pesta (bazilika in pinjole v oljčnem olju)

Vse sestavine za namaz premešamo ter namažemo rezine šunke in naredimo zvitke.

Rukvica, nektarine in dinja v solati

Sestavine: rukvica, listi bazilike, listi maroške mete, nektarine, dinje, ovčji sir feta, pinjole; sestavine za preliv: oljčno olje, balzamični kis, poper, sol (ne preveč, ker je slana že feta)

Rukvico dobro splaknemo in osušimo, ponev segrejemo in popražimo pinjole. Nektarine narežemo na tanke rezine, dinjo narežemo na majhne kocke. V skledo stresemo osušeno rukvico, dodamo rezine sadja, nadrobimo sir in dodamo liste bazilike in mete ter začinimo z oljem in kisom. Lahko tudi popopramo.

Jagodova sladica

Sestavine: 600 g svežih jagod, 500 g maskarponeja, 3 žlice sladkorja, 2 žlici stepene sladke smetane, pomarančni sok in lupinica polovice biopomaranče, navadni keksi (še boljše biskvit, ki nam je ostal od prejšnjega dne), po želji praženi lističi mandljev

Jagode očistimo, na drobno narežemo ter pokapamo s pomarančnim sokom in žlico sladkorja. Ločimo rumenjake od beljakov in rumenjake z žlico sladkorja stepamo tako dolgo, da barva posvetli. Tudi beljake stepemo z žlico sladkorja, nato jih vmešamo v rumenjake. Dodamo maskarpone in vse skupaj premešamo ter vmešamo še lupinico pomaranče.

V kozarec poljubno natrgamo plast keksov ali biskvita, dodamo plast jagod in obogatimo s kremo, ponovimo po enakem vrstnem redu. Po želji po vrhu kreme potresemo mandljeve lističe, ki smo jih na hitro popražili v ponvi, ali okrasimo z nekaj lističi melise.

Poletna bovla

Sestavine: šopek dišeče perle, 500 ml sladkega belega vina, 2 žlici sladkorja, sok polovice limone, 250 ml penečega se vina, pest manjših jagod

Vino in sladkor segrejemo in dodamo dišečo perlo ter pustimo, da se ohladi. Precedimo in dodamo precejen sok limone. Kozarce, v katerih bomo ponudili pijačo, napolnimo z očiščenimi jagodami in prelijemo z vinom.

Borovničev sladoled

Sestavine: 250 g borovnic, 4 žlice medu, 200 ml kisle smetane, 200ml sladke smetane, vanilja po želji

Borovnice zmeljemo, dodamo med in kislo smetano ter premešamo z električnim mešalnikom. Sladko smetano stepemo, da postane čvrsta, jo vmešamo v borovničevo zmes in dobro premešamo. Sladoledno kremo vlijemo v model in postavimo v zamrzovalnik. Zamrzovalnik vsaj petkrat odpremo in sladoled z žlico premešamo, da bo enakomerno zmrzoval, nato ga zamrznemo do konca. Preden sladoled ponudimo, ga pustimo nekaj minut na sobni temperaturi.

Več zamisli za okrasitev miz in pripravo jedilnikov najdete v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/praznicne-mize