SESTAVINE za 18 piškotov: 2 skodelici* moke, 1/2 čajne žličke sode bikarbone, 1/4 čajne žličke soli, 1/2 skodelice masla (stopljenega in ohlajenega), 1 skodelica sladkorja, 1 veliko jajce, 1 velik rumenjak, 2 žlici sveže iztisnjenega limoninega soka, 3 čajne žličke sveže naribane limonine lupinice, 1 čajna žlička vaniljevega izvlečka (ekstrakta), 1 čajna žlička limoninega izvlečka; in še: sladkor v prahu za posip
 
V skledi zmešamo moko, sodo bikarbono in sol. V veliko skledo vlijemo stopljeno maslo in vmešamo sladkor, mešamo toliko časa, da postane zmes gladka. Dodamo jajce in jajčni rumenjak, premešamo, da se sestavine povežejo, nato vmešamo vaniljev in limonov izvleček in limonovo lupinico. Primešamo suhe sestavine in mešamo, dokler ne dobimo gladkega testa, lahko si pomagamo tudi z rokami. Shranimo ga v hladilnik za 2 do 4 ure.
Pečico segrejemo na 175 stopinj. Dva pekača obložimo s papirjem za peko. V posebno posodo natresemo sladkor v prahu.
Testo razvaljamo v kroglice in vsako povaljamo v sladkorju v prahu, tako da je popolnoma prekrita z njim. Zložimo jih na pekač 2 centimetra narazen. Pečemo od 10 do 12 minut. Razpokančke ponudimo šele, ko so popolnoma ohlajeni.
 
 
*1 skodelica meri približno 240 ml