• Otroci imajo tako ali tako večinoma najraje sladkarije, kadar iz njih oblikujemo razne živalice, cvetove ali podobne figure, pa jim je to še v posebno veselje. Tele kolačke metulje lahko naredite tudi skupaj z njimi, pravi avtorica recepta Petra Kavšek. Pri tem se bodo otroci nekaj novega naučili, pa tudi kolački (mafini) se jim bodo tako zdeli še boljši!

Sestavine za 8 mafinov: 100 g svežega korenja (olupljenega in narezanega na koščke), 80 ml kokosovega olja, 130 ml jogurta (navadnega ali rastlinskega), 120 g sladkorja, 2 zavitka vaniljevega sladkorja, 150 g moke, 2 žlički pecilnega praška, ščep soli, 4 žlice sladke smetane, 80 g temne čokolade, marelična marmelada, malo ruma, karamelizirani korenčkovi trakovi

Korenje stresemo v mešalnik. Dodamo kokosovo maščobo, jogurt, kristalni in vaniljev sladkor ter vse skupaj dobro zmešamo, da dobimo čim bolj gladko oranžno zmes.

V večjo posodo presejemo moko in jo zmešamo s pecilnim praškom ter ščepcem soli. Prilijemo korenčkovo zmes in vse skupaj dobro ročno premešamo z metlico, da dobimo enotno zmes.

Pečico segrejemo na 180 stopinj. V vdolbinice pekača za mafine vstavimo papirnate košarice.

S pripravljenim testom napolnimo papirnate košarice v pekaču za mafine. Mafine pečemo v ogreti pečici od 18 do 22 minut oziroma toliko časa, da se po vrhu lepo zlato obarvajo. Ali so kolački pečeni, lahko preverimo tudi tako, da v enega od njih zapičimo leseno palčko – če na njej ni ostankov testa, ko jo izvlečemo, so pečeni.

Pečene mafine vzamemo iz pečice in jih najprej pustimo počivati približno 5 minut v pekaču. Nato pa jih vzamemo iz pekača in ohladimo.

Medtem pripravimo čokoladni premaz. V posodici nad soparo segrejemo smetano in v njej raztopimo razlomljeno čokolado. Mešamo, dokler se zmes ne poenoti.

Marmelado segrejemo v posodici nad soparo. Če želimo, ji lahko primešamo malo ruma.

Mafinom odrežemo zgornje dele – kapice. Oba dela mafina po odrezani strani premažemo s segreto marmelado in čokolado. Odrezane kapice mafinov prepolovimo in oba dela položimo na vrh mafina, premazan s čokolado, tako da dobimo obliko metulja. Iz karameliziranih trakov korenja metulju oblikujemo še trup in tipalke.

Tako pripravljene mafine postavimo na hladno, da se čokolada strdi.

 Recept je iz knjige #sladice, polistajte jo s klikom na: https://zalozba.kmeckiglas.com/sladice/