Poleg bolj klasične rabarbarine marmelade s pomarančami in limonami ter borovničevega džema vas bo zagotovo presenetila marelična marmelada z nežnim okusom sivke. Vsakič je vredno poskusiti kaj novega!

Marelična marmelada s sivko

Sestavine: 1 kg marelic, 1/2 kg sladkorja, lupinica in sok 1 limone, 2 vejici sivke, žlička vaniljeve paste

Marelice umijemo in jim odstranimo pečke. Iztisnemo sok limone. Marelice damo skupaj s sladkorjem, limonovim sokom, nastrgano limonovo lupinico in vaniljevo pasto v stekleno skledo, jo damo v hladilnik in pustimo v njem 6 ur, da se okusi prepojijo, vsake toliko časa marelice premešamo.

Po šestih urah pretresemo marelice z dodatki v lonec in jih ne zmernem ognju kuhamo približno pol ure. Medtem steriliziramo kozarce.

Ko postane marmelada dovolj gosta – to ugotovimo s preskusom, navedenem v pripravi rabarbarove marmelade – jo na hitro zmeljemo v mešalniku, potem jih dodamo cvetove sivke in jih previdno umešamo. Še vročo marmelado napolnimo v kozarce, jih obrnemo in pustimo, da se tako ohladijo.

Marmelada iz rabarbare, pomaranč in limon

Sestavine: 1 kg olupljene rabarbare, 1 biopomaranča, 2 biolimoni, 1 dl vode, 1 kg sladkorja

Rabarbaro narežemo na centimeter dolge koščke. Pomarančo in limoni operemo in ju olupimo z lupilnikom, tako da dobimo tanjšo lupinico, ki jo narežemo na kratke tanke rezance. Odstranimo tudi belo lupino in pečke. Oboje damo v krpico iz gaze in jo tesno zavežemo. Meso pomaranče in limon gladko zmeljemo v multipraktiku.

V posodo za kuhanje damo rabarbaro, pomarančno in limonovo kašo, vodo in vrečko s pečkami ter zavremo. Med mešanjem kuhamo 5 minut, nato vrečko odstranimo, dodamo sladkor, premešamo, da se raztopi, in znova zavremo. Dodamo rezance iz pomarančne in limonove lupinice.

Kuhamo približno eno uro oziroma do primerne gostote.

Želiranje preverimo na krožniku, ohlajenem v zamrzovalniku. Na krožnik damo žličko marmelade. Ko potegnemo s prstom skoznjo, se vmes naredi prazen prostor.

 

Marmelado vlijemo v ogrete kozarce. Zapremo jih, ohladimo in opremimo z nalepkami.

Borovničev džem

Sestavine: 2 ½ kg borovnic, 2 1/2 kg sladkorja, biolimona, narezana na kolesca (po želji)

Borovnice pretlačimo in kuhamo s sokom. Dodamo sladkor in ves čas mešamo. Ko se na kaplji marmelade na hladnem krožniku naredi kožica, napolnimo z borovničevo marmelado vroče kozarce, jih zapremo. Zraven lahko kuhamo tudi na kolobarje narezano limono, ki jo na koncu vzamemo iz marmelade.