Poletna osvežitev je vrtnični sirup z ledenimi kockami in posebna slaščica poljubčki z vrtnicami in šipkovo marmelado.

Džem iz vrtničnih lističev

Sestavine: 30 g svežih jedilnih cvetnih listov rdeče vrtnice ali 15 g (približno ¾ skodelice) posušenih jedilnih cvetnih listov vrtnice, 100 g belega sladkorja, 250 ml vode, 2 žlici pektina, 1 žlica svežega limonovega soka, 1 žlica rožne vode

Večer prej damo cvetne lističe vrtnic in sladkor v skledo in lističe pomanemo skupaj s sladkorjem, da sladkor prepojimo z aromo vrtnice. Pokrijemo z živilsko folijo in pustimo na kuhinjskem pultu.
Naslednji dan postavimo majhen krožnik v zamrzovalnik, da se ohladi. V skledi zmešamo sladkor in pektin. S tem bomo preprečili, da bi pri segrevanju nastale grudice pektina. Vrtnice, vodo in mešanico sladkorja in pektina damo v kozico in na srednje nizkem ognju rahlo zavremo. Nekajkrat premešamo, da se sladkor raztopi. Naj vas ne skrbi neugledna rjava barva, z limonovim sokom se bo ta spremenila. Vmešamo limonov sok in temperaturo plošče zvišamo na srednjo. Mešanico zavremo in pustimo vreti 10 minut, da se džem zgosti in začne strjevati. Tedaj vzamemo iz zamrzovalnika krožnik in damo nanj približno četrtino žličke džema. Počakamo, potem povlečemo s prstom skozenj. Če ostane sled, je džem dovolj gost. Če ni, naj vre še 2 minuti in nato preskus ponovimo.
Džem odstavimo z ognja, vmešamo rožno vodo in pustimo 2 minuti, da se ohladi. očim džemom napolnimo steriliziran kozarec in ga zapremo.

Sirup iz vrtničnih cvetov

Sestavine: 10–15 večjih cvetov dišečih vrtnic, 1 l vode, 20 g citronske kisline, ½ stroka vanilje, za noževo konico pimenta, 1 kg sladkorja

Cvetovom vrtnic potrgamo lepe in zdrave cvetne lističe, jih na hitro operemo s hladno vodo in povsem odcedimo. Vodo zavremo, dodamo vrtnične lističe ter dobro premešamo. Ko se tekočina nekoliko ohladi, dodamo citronsko kislino, vaniljev strok, piment in znova temeljito premešamo. Pustimo, da se lističi namakajo v tej dišavni tekočini 24 ur. Nato tekočino precedimo, dodamo sladkor, premešamo, da se raztopi in jo segrejemo do 80 stopinj in napolnimo v sterilizirane steklenice. Dobro zapremo in pustimo, da se sirup ohladi na sobni temperaturi.

Poljubčki z vrtnicami in šipkovo marmelado

Sestavine: 2 jajci, 150 g sladkorja v prahu, ščepec soli, 1 vrečka vaniljevega sladkorja, 150 g moke, 2 kavni žlički mletih listov vrtnice, nekaj kapljic arome vrtnice, šipkova marmelada

Jajci s sladkorjem, soljo in vaniljevim sladkorjem penasto stepamo nad soparo, da dobimo gosto penasto zmes. Odstavimo z vodne kopeli in mešamo, da se ohladi. Potem narahlo umešamo presejano moko z eno žličko mletih listov vrtnice in aromo vrtnice ter maso napolnimo v vrečko za brizganje.
Na pekač, obložen s papirjem za peko, nabrizgamo majhne kupčke in jih povrhu potresemo s preostalimi mletimi listi vrtnice. Najprej jih 12 ur sušimo na sobni temperaturi, potem pa jih pečemo 25 minut pri 140 stopinjah. Po vrhu mora jo ostati beli, spodnji rob lahko rahlo porjavi. Pečene poljubčke ohladimo in jih po dva zlepimo skupaj s šipkovo marmelado.