SESTAVINE: 800 g ribjega fileja brez kože in kosti, origano, poper, sol, 30 g naribanega parmezana, olje za peko/cvrenje, 1 jajce, moka in drobtine za panado

Izberemo nekoliko debelejši ribji file, na primer trske, lososa ali osliča. Ribje meso naj bo brez kože in kosti. Narežemo ga na trakove široke približno dva prsta. Posolimo, popopramo in začinimo z origanom.

Pripravimo tri posodice ali globoke krožnike, v katere nasujemo moko, razžvrkljano jajce in drobtine s parmezanom. Kose začinjenih rib najprej povaljamo v moki, nato v jajcu in nazadnje v drobtinah s sirom.

Panirane ribje palčke ocvremo v olju – najbolje v ponvi z manjšo količino vročega olja. Najprej naj porjavijo na eni strani, nato jih obračamo, da enakomerno porjavijo še po preostalih straneh. Ocvrte ribje palčke odlagamo na krožnik s papirnatim prtičkom, ki vsrka odvečno olje.

Foto: Krištof Koman

Veliko receptov za kuhanje po letnih časih najdete v knjigi Mojce Koman KUHAM spomladi, poleti, jeseni in pozimi. Polistajte in naročite knjigo s klikom na spodnjo pasico: