Sestavine: 450 g očiščenih sardel, sok 1 limone, ¼ skodelice sesekljanega svežega peteršilja, 1 žlička posušenega origana, 2 stroka česna (strta), ščepec soli, 120 ml oljčnega olja, 125 g večnamenske moke, 2 veliki jajci (stepeni), 1 skodelica drobtin, olje za cvrenje

Naredimo marinado: v veliki skledi zmešamo ekstra deviško oljčno olje, limonov sok, peteršilj, origano, sesekljani česen in ščepec soli. Sardele filetiramo, nato jih z obeh strani pomočimo v marinado in pustimo v njej. Pokrijemo jih s plastično folijo, naj se marinirajo v hladilniku najmanj 30 minut.

Sardele eno za drugo vzamemo iz marinade, vendar jih ne odcedimo, zelišča in česen pustimo na ribah.

Potem ji paniramo. V plitvi skledi stepemo jajci s ščepcem soli, moko in drobtine stresemo na ločena plitka krožnika. Vsako sardelo povaljamo v moki, jo pomočimo v stepeno jajce in na koncu dobro povaljamo v drobtinah. V veliki ponvi segrejemo približno 1,5 cm olja. Sardele cvremo od 2 do 3 minute na vsaki strani ali dokler ne postanejo zlato rjave in hrustljave. Odcedimo ji na papirnati brisači in takoj ponudimo s krhlji limone.

Foto: Shutterstock