Za pripravo palačink ni treba posebnega znanja, lahko pa jim dodajamo najrazličnejše sestavine, meso, zelenjavo, sadje, zelišča, zmeraj bodo izvrstne. V tem času lahko na primer uporabimo sveže lističe čemaža in špinače.

Fritati s čemažem

Sestavine: za testo: 70 g moke, 2 jajci, 1/8 l mleka, 0,5 dl mineralne vode, 1 pest čemaža, ščepec sli, oljčno olje za peko

Čemaž operemo, osušimo in sesekljamo. Iz moke, jajc, mleka in soli zmešamo gladko testo, nato primešamo še sesekljan čemaž. V teflonski ponvi na oljčnem olju spečemo palačinke, Ko se dobro ohladijo, jih zavijemo, narežem na trakove in ponudimo zvitke v juhi.

Več v 20. številki Kmečkega glasa in na http://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/palacinke-in-omlete