Sestavine: 220 g zelenih špargljev, 40 g blanširanih olupljenih mandljev, 50 g naribanega parmezana, 1 strok česna, ekstra deviško oljčno olje, sol

Za pripravo pesta iz špargljev najprej očistimo šparglje tako, da odstranimo oleseneli del stebel, jih operemo in narežemo na koščke. Stebla belušev damo v ponev z malo olja in strokom česna ter pokrita dušimo na šibkem ognju 10 minut. Odstranimo česen in šparglje stresemo v mešalnik.

Dodamo blanširane olupljene mandlje, naribani parmezan, ekstra deviško oljčno olje in sol. Sestavine meljemo, dokler ne nastane pesto. Kako gost bo pesto, se odločite sami glede na to, ali želite bolj kremasto ali redkejšo omako. Pesto iz špargljev in mandljev napolnimo ali kozarec, zapremo in shranimo v hladilniku.

Po okusu lahko dodamo baziliko, peteršilj, poper ali čili. Mandlje lahko nadomestimo z orehi ali pinjolami. Pesto lahko uporabimo tudi takoj, ne da bi ga shranili v hladilniku.

Foto: Shutterstock