Sorbet je preprosta sladica, ki jo ponudimo v lepih kozarcih, okrašeno  s slamico ali kakšnim lističem poletnih zelišč, na primer meto ali rožmarinom.

Hruškov sorbet z rožmarinom

Sestavine: 5 manjših sladkih hrušk (viljamove), 125 ml vode, 1 žlica medu, 1 vejica svežega rožmarina

Hruške umijemo, olupimo, odstranimo peščišče in narežemo na manjše koščke. Narezane hruške damo v kozico, prilijemo vodo, dodamo med in vejico svežega rožmarina ter na zmernem ognju kuhamo 10 minut, da se hruške zmehčajo. Kozico odstavimo z ognja, jo pokrijemo in pustimo, da se hruške ohladijo. Iz kozice odstranimo vejico rožmarina, hruške s sokom pa zmeljemo v električnem sekljalniku (blenderju) ter s hruškovim pirejem napolnimo posodo, primerno za zamrzovanje. Pokrito posodo postavimo za 4 ure v zamrzovalnik.

Limonov sorbet

Sestavine: 250 g sladkorja, 600 ml vode, 6 biolimon, 1 žlica naribane biolimonove lupinice

Limone umijemo, obrišemo in lupinico ene biolimone naribamo. Limone prerežemo na polovico in na ožemalniku stisnemo limonov sok.

V kozico nalijemo vodo in stresemo sladkor ter mešanico na zmernem ognju počasi segrevamo, da se sladkor popolnoma raztopi. Sladko vodo zavremo in pustimo vreti dve minuti. Kozico odstavimo z ognja, dodamo limonovo lupinico in pustimo, da se sirup ohladi.

Ohlajenemu sladkornemu sirupu primešamo limonov sok. Limonov sirup prelijemo v posodo, primerno za zamrzovanje, in jo za najmanj dve uri postavimo v zamrzovalnik. Zmrznjen limonov sirup preložimo v večjo skledo in ga z električnim ročnim mešalnikom z nastavki za stepanje dobro stepemo, da zdrobimo večje kristale.

Pol ure pred serviranjem posodo vzamemo iz zamrzovalnika in jo postavimo v hladilnik. Limonov sorbet ponudimo v steklenih kozarcih.

Hruškova zmrzlina z ingverjem

Sestavine: 750 g hrušk, 300 ml vode, 90 g sladkorja, 20 ml limonovega soka

1 žlička ingverja v prahu

Hruške umijemo, olupimo, razpolovimo in odstranimo peščišče ter jih narežemo na koščke.

V kozico nalijemo vodo ter dodamo sladkor in limonov sok. Na zmernem ognju mešanico počasi segrevamo, da se sladkor popolnoma raztopi. Nato dodamo narezane hruške in na zmernem ognju kuhamo 25 minut, da se zmehčajo. Med kuhanjem večkrat premešamo. Kozico odstavimo z ognja in pustimo, da se kuhane hruške nekoliko ohladijo. Nato vse sestavine dobro zmeljemo s paličnim mešalnikom. Hruškovi kaši primešamo ingver v prahu ter vlijemo v posodo, primerno za zamrzovanje. Posodo za najmanj 2 uri postavimo v zamrzovalnik.

Posodo vzamemo iz zamrzovalnika in hruškovo zmrzlino prestavimo v večjo skledo ter jo z električnim ročnim mešalnikom z nastavkom za stepanje dobro stepemo, da zdrobimo večje kristale. Hruškovo zmrzlino ponudimo v steklenih kozarcih.

Ledena kavna krema

Sestavine: 3 žlice instantne kave, 2 žlici vode, ½ lončka kondenziranega mleka, 1 lonček sladke smetane
Instantno kavo raztopimo v dveh žlicah vode, prilijemo kondenzirano mleko ter rahlo stepeno sladko smetano. Vse sestavine dobro stepemo z električnim ročnim mešalnikom. Maso nalijemo v manjše steklene kozarčke in zamrznemo za 3 ure. Ponudimo s stepeno sladko smetano.

Veliko receptov za izdelavo sladoleda in pripravo ledenih sladic boste našli v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/ledene-sladice