Spomladi lahko s pridom izrabimo svežo zelenjavo in prva zelišča, ki so pognala na vrtu in v naravi. Iz rmana, regrata, kopriv trpotca, trobentic, marjetic, pehtrana in še marsičesa lahko naredimo okusne juhe. Recepta za zeliščni juhi sta izbrana iz knjige Mirjam Gric Vegetarijanske jedi za vsak okus.

Osvežilna zeliščna juha: 100 g buče ali krompirja, dobra pest mladih zeliščnih listov (rman, regrat, trpotec, melisa, marjetica), 2 žlici narezanih hmeljevih vršičkov, 1 mlada čebulica, oljčno olje, 100 g suhih čičerkinih polovičk, 1 l zelenjavne jušne osnove, sol, kolut ali dva ingverjeve korenine, po želji nariban parmezan ali žlička kisle smetane

V lonec damo maščobo, narežemo čebulico, dodamo čičerkine polovičke, osolimo in zalijemo z jušno osnovo ter kuhamo približno 20 minut. Nato dodamo na koščke narezano bučo ali krompir, grobo narezana zelišča, hmeljeve vršičke in ingver. Kuhamo še 10 minut in po želji pretlačimo. Ko je juha na krožniku, jo potresemo z naribanim parmezanom in dodamo žličko kisle smetane.

Več v naslednji, 16. številki Kmečkega glasa in v knjigi Mirjam Grilc Vegetarijanske jedi za vsak okus: http://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/vegetarijanske-jedi-za-vsak-okus