Rogljički in kaša s suhim sadjem
Narejeno iz ovsa
Vlasta Kunej
Kmečki glas

Sreda, 29. januar 2020 ob 12:06

Odpri galerijo

V naši kuhinji že dolgo uporabljamo ovsene kosmiče, ki jih pripravljamo za zajtrk s sadjem, jogurtom in oreščki. Iz njih in ovsene moke pa je mogoče speči še veliko dobrega, na primer preste in slastne polnjene rogljičke z makom in figami, pa beljakove lističe ter sladko ovseno kašo s kosmiči in suhim sadjem.

 

OVSENI ROGLJIČKI Z MAKOM IN FIGAMI

Sestavine za testo: 250 g ovsene moke, 250 g bele pšenične moke TIP 500, 80 g sladkorja, 4 g soli, 20 g kvasa, 200–400 g ovsenega napitka ali po potrebi, 20 ml rastlinskega olja, 1 rumenjak, 13 g vaniljevega sladkorja (1 zavitek)

Sestavine za makov nadev s figami: 100 g zmletega maka, 100 g sladkorja, 20 g medu, 5 ml ruma, 100 g drobnih ovsenih kosmičev, pribl. 250 ml ovsenega napitka, 13 g vaniljevega sladkorja, 2 g limonine lupine (ekološke), 200 g svežih ali suhih fig, narezanih na kocke

Pripravimo nadev: Mleko zavremo, dodamo mak, ovsene kosmiče, sladkor, med, rum, limonino lupino in vaniljev sladkor ter dobro premešamo in kuhamo toliko časa, da se masa zgosti. Fige drobno narežemo in primešamo.

Izdelava testa in rogljičkov: V skledo natresemo ogreto presejano moko, vanjo naredimo vdolbino. V 100 ml toplega ovsenega napitka raztopimo kvas, dodamo sladkor in zmes vlijemo v jamico, ki smo jo naredili v moki. Zmes pomešamo z moko, da dobimo gost kvasni nastavek. Pokrijemo ga s tanko plastjo moke, vse skupaj postavimo na toplo in pokrijemo.

Preostali ovseni napitek, rumenjak, sol, vaniljev sladkor in olje dobro premešamo ter segrejemo na 30 stopinj.

Ko moka na kvasnem nastavku močno popoka, začnemo s strani vlivati pripravljeno mešanico toplih dodatkov. Po potrebi še dodamo ovseni napitek in testo stepamo s kuhalnico ali mesimo v stepalniku. Gne­temo, da postane povezano in gladko ter se ne lepi na stene posode in roke. Testo naj nato pokrito počiva 30 minut na toplem, potem ga razdelimo na tri dele in oblikujemo hlebčke. Razvaljamo jih v krog in razdelimo z razdelilnikom za torte na osem kosov kot torto. Po dolžini na trikotnike nabrizgamo gosti nadev.

Priporočljivo je, da imata testo in nadev enako čvrstost. Polnilo zavijemo v testo. Oblikujemo rogljičke, ki jih nato polagamo na namaščen pekač z zaključki testa navzdol. Pokrijemo jih s servieto in postavimo na toplo. Vzhajane rogljičke premažemo z rumenjakom in posujemo z makom ter pečemo pri 180 stopinjah približno 20–30 minut.

 

BELJAKOVI LISTIČI Z OVSENIMI KOSMIČI IN BUČNIMI SEMENI

Sestavine: 6–7 beljakov (270 g), 250 g sladkorja, 150 g pšenično moke TIP 500, 75 g surovega masla, 300 g ovsenih kosmičev, 300 g bučnih semen, 3–4 g soli, sredica 1 stroka vanilje

 

Dobro namastimo podolgovat pekač v velikosti 30 krat 11 cm in potresemo z ovsenimi kosmiči.

Beljake stepamo s soljo in sladkorjem. Snegu dodamo moko, ovsene kosmiče, bučna semena in stopljeno maslo ter rahlo in previdno premešamo.

Maso vlijemo v pekač in jo enakomerno razporedimo. Pečemo 40 minut pri 170 stopinjah.

Kolač ohladimo in narežemo. Za lažje delo lahko pečen kolač zamrznemo in nato narežemo s strojčkom za rezanje ali nožem na 3 do 5 milimetrov široke rezine, ki jih nato položimo na pekač in posušimo v pečici pri 60 stopinjah.

Če želimo čokoladno kombinacijo, dodamo v maso malo kakava in bučna semena zamenjamo z orehi.

 

 

Najnovejše raziskave kažejo, da lahko oves v kombinaciji s tatarsko ajdo varuje pred slabim holesterolom, zmanjšuje vrednost trigliceridov v krvni plazmi in varuje jetra.

ZIMSKA KAŠA Z OVSENIMI KOSMIČI IN SUHIM SADJEM

Sestavine: 50 g ajdove kaše, 50–100 g prosene kaše, 50 g ovsenih kosmičev, 250 g skute, 200 g kisle smetane, 2 jajci (ločimo rumenjake in beljake), 50–100 g sladkorja, 1 zavitek vaniljevega sladkorja (13 g), 100–200 g surovega masla, 50 g posušenih banan (narezanih na rezine), 100 g suhih sliv, 100 g posušenih fig, sok ene limone, cimet, mleti orehi (po želji)

Ajdovo in proseno kašo najprej operemo, tako da damo na cedilo in spiramo pod tekočo vodo. Vsako posebej skuhamo: ajdo v 100–150 ml vode približno 15 minut, proseno kašo pa v 150–300 ml vode približno 10 minut. Če ste dodali kaši preveč vode, jo pozneje odcedite, če je je premalo, pa jo med kuhanjem še dodajte.

Posebej stepemo rumenjake in sladkor z vaniljevim sladkorjem. V stepeno maso dodamo stopljeno maslo, nato pa še skuto in kislo smetano ter vse skupaj počasi premešamo. Nato v maso počasi vmešamo obe kaši in ovsene kosmiče. Suhe slive in fige operemo pod tekočo vodo, narežemo na majhne koščke in primešamo v maso.

Iz beljakov naredimo trd sneg in ga na koncu vmešamo v maso.

Celotno maso prelijemo v pomaščen pekač na približno 5–8 cm debeline. Po vrhu namažemo s kislo smetano in na vrh položimo lističe suhih banan. Pečemo v pečici pri 175–180 stopinjah približno 45 minut. Ponudimo lahko še toplo ali ohlajeno. Potresemo lahko tudi z mletimi orehi.

Namesto suhega sadja lahko uporabite sveže, na primer breskve, jabolka, hruške, jagodičje, sveže banane.

 

Več receptov najdete na: http://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/oves-oats

Galerija slik

Zadnje objave

Fri, 28. Feb 2020 at 13:46

58 ogledov

Majaronovi žlikrofi s klobaso
Tudi s testeninami je tako kot z vsemi drugimi jedmi: doma pripravljene so najboljše, zato si je vredno vzeti čas za pripravo testa in omake ali nadeva. Za majaronove žlikrofe s klobaso potrebujemo: 300 g zeliščnega testa z majaronom za nadev: 300 g krompirja, 100 g gomolja zelene sol, poper, 100 g masla, ½ žličke suhega majarona Krompir in gomolj zelene olupimo, ju narežemo na manjše kose in skuhamo v slani vodi do mehkega. Vodo odcedimo, dodamo maslo in dobro pretlačimo. Pire ohladimo, nato z njim nadevamo majaronovo testo in oblikujemo žlikrofe. Skuhamo jih v slanem kropu in ponudimo s klobaso v omaki. za omako: 2 para kranjskih klobas, 200 g sirarske skute, vejico svežega žajblja Kranjski klobasi skuhamo in še vroči olupimo ter nadrobimo v kozico. Dodamo sirarsko skuto in prilijemo zajemalko juh, v kateri se kuhajo žlikrofi. Pokuhamo, da se omaka malo zgosti. Dodamo odcejene žlikrofe in sveže žajbljeve lističe. RECEPT ZA ZELIŠČNO TESTO Potrebujemo: 500 g moke durum, 150 g svežega ali suhega majarona (bazilike, timijana, drobnjaka, peteršilja) 5 jajc, vodo po potrebi Testo lahko pripravimo z eno vrsto zelišč ali z več vrstami hkrati. Raje ne uporabite zelišč, ki so groba in igličasta, kot na primer rožmarin in suhi timijan, saj se testo pri valjanju rado trga oziroma nastajajo luknjice. Sveža zelišča na drobno nasekljamo in jih primešamo moki. Postopoma dodajamo vsako jajce posebej in jih z vilicami vmešamo v moko. Na koncu po potrebi prilivamo vodo po kapljicah, da ugnetemo gladko testo. Testo zavijemo v prozorno folijo in pustimo počivati vsaj pol ure. Postopek izdelave žlikrofov najdete v 9. številki Kmečkega glasa in na https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/ta-domace-testenine

Fri, 28. Feb 2020 at 13:22

64 ogledov

Lahke jedi za postne dni
Dnem pustnega veselja in nasitnih, mastnih in sladkih jedi sledijo postni dnevi, v kateri so gospodinje navadno postavile na mizo juhe, močnato hrano, ribje, zelenjavne in jajčne jedi. Tudi danes se je smiselno ravnati po tej nekdaj strogi zapovedi, saj taka prehrana razbremeni telo po zimski hrani, bogati z mesom in maščobami. KROMPIRJEVA JUHA Z OHROVTOM Sestavine: 400 g krompirja, sol, poper, 1 čebula, 1 strok česna, 1 peteršiljeva korenina, 100 g narezanega blanširanega ohrovta, 50 g krpic iz rezančnega testa, lovorov list, timijan, olje, 1 žlica moke, sesekljan peteršilj Olupimo krompir in peteršiljevo korenino ter oboje narežemo na kocke. Dodamo lovorov list, sesekljan česen in timijan. Skuhamo in dodamo svetlo prežganje iz olja, moke in sesekljane čebule. Posolimo in popopramo. Dodamo krpice iz rezančnega test in kuhamo še 10 minut. Po juhi potresemo sesekljan peteršilj in blanširani ohrovt.Več receptov najdete v 9. številki Kmečkega glasa in na

Wed, 26. Feb 2020 at 14:57

122 ogledov

Mesečna opravila v vrtu
Ljubitelji okrasnih rastlin, vrtnarji in sadjarji se že veselijo prihajajoče pomladi, čeprav vedo, da jih v tem času čaka veliko dela. Marec je mesec, ko bi radi že delali, srbijo nas prsti, a se zavedamo, da ne smemo prehitevati narave. Hladne in mokre zemlje še ne moremo obdelovati, prav tako se lahko temperature ponoči spustijo še krepko pod ledišče. OKRASNI VRT Ko se tla posušijo, pripravimo trato za pomlad in poletje: pograbimo krtine, prazna mest pa na novo posejemo. V suhem vremenu zalijemo in pognojimo rastline (iglavce, rododendrone, azaleje, vrtnice). Obrežemo vrtnice, v toplo gredo ali nekam na toplo sejemo enoletnice, kot so enoletne astre, petunije in plamenice. Na sončen ali polsenčen prostor sadimo lilije, gladiole in perzijske zlatice (ranunkule). Na stalno mesto sejemo na prosto prezimno trdne enoletnice, kot so enoletni ostrožnik, enoletna krizantema, kalifornijski zlati mak, klarkija, perla, modri glavinec, tribarvni slak, vrtni ognjič, zajčji mak, repati ščir in druge. V skalnjaku posadimo alpske rastline na že pripravljene gredice ali v korita. Obrežemo preveč razrasle in pretegnjene rastline ter odstranimo odmrle dele. Marec je primeren za sajenje cvetočih okrasnih grmovnic, kot so forsitija, dojcija, vajgelija, jasmin in druge. Zdaj sadimo tudi žive meje iz belega trna, gabra, kaline in češminov. V tem času presajamo lončnice. Sadimo vse rastline, ki jim je postalo v posodah pretesno. Več preberite v 10. številki Kmečkega glasa

Mon, 24. Feb 2020 at 15:48

128 ogledov

Ravenski pustovi
V pustnih dneh v vaseh pod Krnom – Drežniških Ravnah, Jezercih in Magozdu, po vaseh zavladajo našemljenci. Ravenski pustovi sodijo med najvidnejša pustovanja v Slovenji, brez dvoma pa so tudi med najzanimivejšimi, saj fantje, ki ga pripravljajo, zavestno ohranjajo pustovanje in maske čim bolj take, kot jih lahko razbirajo iz izročila. To pa sega v davno preteklost, kajti tod se ni pustovanje nikoli opustilo, niti v najtežjih časih fašizma. Ravenski pustovi so bili leta 2012 skupaj z Drežniškim pustom vpisani v register nesnovne kulturne dediščine, leta 2014 pa zaradi tradicionalnega scenarija, šemskih likov in značilnih mask razglašeni za nesnovno kulturno dediščino državnega pomena. VLOGE SO SKRIVNOST Pustovanje se v Drežniških Ravnah začne teden pred pustno soboto, priprave nanj pa potekajo že veliko prej. Fantovska skupnost, imenovana fantovščina, se sestane eno zadnjih sobot v decembru. »Na prvem sestanku si dodelimo vloge za pusta. To je tajnost do zadnjega dne: nihče ne ve, kdo dobi kakšno vlogo, razen fantje, ki so v skupnosti, tudi domači in dekleta ne,« pripoveduje Blaž Rakušček, vodja fantovske skupnosti. Člani fantovščine so lahko le polnoletni in neporočeni fantje, dosledno se držijo pravila, da vanjo ne sme vstopiti nihče drug. V druščino pa ni sprejet vsak od fantov, pokazati mora voljo in pripadnost, poleg tega pa mora znati vriskati ali pa se mora tega vsaj čim prej naučiti. »Tudi ko je v skupnost že sprejet,« pravi Rakušček, »ga, če se odločimo, da tega ne spoštuje, iz nje izločimo.« Novinci morajo svojo pripadnost tudi dokazati, zato dobijo najtežje vloge Ta grdih, ki lovijo otroke in v sprevodu tečejo v drncu, da pozvanjajo in se nasploh nenehno gibljejo, tekajo, ko lovijo otroke, okoli pasu pa imajo opasane težke zvonce. Letos šteje fantovščina devetindvajset fantov, vsak od njih mora vlogo naštudirati in ji dati svoj pečat. PRINAŠALCI DOBREGA Začetek pustovanja je še nekoliko v mraku, ob sedmih zjutraj v Drežniških Ravnah, ko se fantje zberejo ob mlakarnici, nekdanji vaški mlekarni. Ta lepi, Ta grdi in druge šeme pridejo na plan in sprevod se pomika skozi Ravne v enotnem počasnem ritmiziranem zvoku pustne himne proti sosednjemu Magozdu. Vodja sprevoda, imenovan Tisti, ki vozi, vodi sprevod, potrka pri vsaki hiši, kot veleva tradicija, le tam ne, kjer je tisto leto pri hiši kdo umrl. V hišo pustov nikoli ne spustijo kar tako, za vstop se mora vodja z gospodarjem pogajati in ga prepričati, da prihajajo z dobrim namenom in da v hišo prinašajo dobro in odnašajo vse slabo. Ko jim to uspe, zakliče: »Vesela družba, naprej!« in vodja z glasbeniki in Ta lepimi vstopijo, Ta grdi pa imajo medtem zunaj drugačne opravke, saj lovijo otroke. Vsak od njih ima nogavico s pepelom, z njo jih izdatno prašijo, zato da ti ne bi motili Ta lepih in lahko ti nemoteno obiskujejo hiše. Pust se konča deseti dan, na večer pustnega torka v spodnjih Drežniških Ravnah. Pusta na skrivaj ustrelijo in ga na parah pripeljejo pred občinstvo, kjer se v soju bakel začne žalna slovesnost. Pust je na koncu sežgan in s tem je pustovanje končano. STARA POGANSKA ŽENITEV Sprevod Ravenskih pustov predstavlja staro pogansko ženitev in je natančno določen: sestavljajo ga Ta lepi, Ta grdi in posebne vloge. Sprevod ta lepih predstavlja ženitovanje: na čelu je vodja sprevoda, za njim pa sta muzikant in bobnar, ki igrata pustno himno in tako dajeta celotni skupini takt hoje. Dva para Ta lep in Ta lepa predstavljata ženina in nevesto, Ta star in Ta stara pa očeta in mater vseh pustov. »Liki iz skupine posebnih vlog predstavljajo nekatere poklice iz preteklosti, to so Žandar in Ravbar, Rezjan in Lovec z zajcem, Kmet in Kmetica, Nosač ta slamnatega, Dimnikar, Poštar in Zdravnik, Cgajnarca z otrokom in še nekatere ostale posebne vloge, ki pa se z vsakim letom spreminjajo,« našteva Patrik Likar, vodja Ravenskih pustov. Vsi ti liki vnašajo v pustni sprevod humor in iskrivost, pogosto se nanašajo na dogodke v preteklem letu v vseh treh vaseh. Največ pozornosti pa zbujajo Ta grdi, starodavne lesene maske, obložene z ovčjo kožo in z rogovi, z usnjenim jezikom in opasani z zvonci. Ta grdim pomagata pri njihovem opravilu, lovljenju otrok, skrivnostna, tiha Smrt in Korpar, ki nosi koš s pepelom, kadar tega Ta grdim v nogavici zmanjka. Več lahko preberete v 8. številki Kmečkega glasa

Mon, 24. Feb 2020 at 15:41

155 ogledov

Slana ocvirkovka
Potrebujemo: za belo slano testo: 500 g bele moke (tip 400 ali 500), 40 g kvasa, 60 g masla, 10 g sladkorja, 1 jajce, približno 2,5 dl mleka, sol; za nadev: 600 g suhih ocvirkov, sol Priprava testa: Moko stresemo v posodo, lahko jo presejemo, dodamo ji sol. Posebej v manjši posodici na mlačnem mleku ali vodi raztopimo kvas, v drugi posodi pa zmešamo jajce in sladkor. Segrejemo mleko in raztopimo maščobo. Moki dodamo toplo mleko, premešamo in dodamo stepeno jajce. Znova premešamo, dodamo stepeno jajce in raztopljeno maščobo, vse zmešamo v srednje gosto testo in ga ugnetemo le toliko, da postane prožno v notranjosti in gladko na površini. Testo pokrijemo z živilsko folijo in pustimo vzhajati. Količina testa se pri vzhajanju podvoji, enkrat ga premesimo. Nato ga razvaljamo. Ocvirke sesekljamo, posolimo in jih potresemo po razvaljanem testu. Temperatura nadeva naj bo enaka temperaturi testa. Tesno zavijemo. Položimo v pripravljen model ali pekač, prebodemo in vzhajamo. Pred peko na tanko premažemo z zmesjo mleka in jajc – pazimo, da ne zapolnimo luknjic, ki smo jih naredili pri prebadanju Pečemo 50 minut v pečici, segreti na 190 stopinj ali v ventilacijski pečici pri 175 stopinjah. Več receptov najdete v 8. številki Kmečkega glasa in na https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/potice

Mon, 24. Feb 2020 at 15:29

133 ogledov

Refoškova repa s svinjskimi rebrci
Sestavine: 800 g repe, kisane na refoškovih drožeh, 100 ml vode, 600 g prekajenih svinjskih rebrc, sol, cela poprova zrna, lovorov list, 200 g kuhanega rjavega fižola, 200 g krompirja Repa, kisana na refoškovih drožeh, je lepe temno rdeče barve. Pred kuhanjem repe ne speremo z vodo, da bo ohranila in jedi dodala prijeten vinski okus. V večjo kozico damo kislo repo, jo posolimo, dodamo cela poprova zrna, lovorov list in narezana prekajena svinjska rebrca. Zalijemo z vodo in na zmernem ognju kuhamo od 20 do 30 minut. Krompir olupimo, narežemo na manjše kose in ga posebej skuhamo v osoljeni vreli vodi do mehkega. Kuhani repi dodamo kuhan krompir in fižol, vse skupaj dobro premešamo in ponudimo. Repo lahko po želji dodatno zabelimo z mastjo in ocvirki. Več receptov najdete v 8. številki Kmečkega glasa in na https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/jedi-iz-sklede
Teme
kulinarika jedi iz ovsa domača kuhinja ovsena kaša rogljički

Prijatelji

plavec jozziliute88edita editaRevija  o konjihKmečki glasDarja ZemljičMarinka Marinčič Jevnikar  Geza GrabarFranc FortunaBarbara RemecDragica HericKristijan  Hrastar

NAJBOLJ OBISKANO

Rogljički in kaša s suhim sadjem