Če boste za majonezo uporabili dobre domače sestavine – sveža jajca in kakovostno olje, limonov sok in gorčico, bo zagotovo dobra. Za majonezo si pripravimo: 4 do 5 rumenjakov, približno 1/2 litra olja, ščep soli, sok polovice limone, 1 žličko gorčice.

V skledi z metlicami mešalnika mešamo rumenjake s soljo, limonovim sokom in gorčico. Šele ko se to nekoliko speni, začnemo med stalnim mešanjem v tankem curku dolivati olje. Prilivanje olja večkrat ustavimo in medtem vseeno mešamo, dokler se olje povsem ne poveže z rumenjaki. Majonezo pokusimo, po potrebi dosolimo, če je pregosta, prilijemo žličko vina ali razredčenega kisa. Majonezo spravimo v kozarec, površino zgladimo, jo pokapamo z limonovim sokom in kozarec zapremo. V hladilniku lahko majonezo brez težav hranimo nekaj dni.

Napake pri pripravljanju majoneze:

• Vsa živila za pripravo majoneze morajo biti hladna, vendar ne ledeno mrzla.
• Pri izdelavi majoneze je zelo pomembno, da sestavine dodajamo po natančno določenem zaporedju, sicer majoneza ne bo uspela.
• Gorčice ne smemo dodati preveč, sicer majoneza ne bo lepe rumene barve.