Rahel beljakov sneg je izjemno uporaben.  Z njim naredimo sufleje, rahlejše palačinke ali cesarski praženec, vetrce ali slastne torte z zapečenim snegom. Čeprav se zdi, da je stepanje beljakov najpreprostejša stvar na svetu, ne uspe vedno povsem in pogosto ostane na dnu malo tekočega beljaka.

Nadvse pomembno je, da za stepanje vedno uporabimo beljake iz svežih jajc, stare okoli tri dni, sneg iz njih bo narejen hitreje pa tudi obstojnejši bo. Pogosto mislimo, da  bomo lažje stepali beljake iz jajc, ohlajenih v hladilniku, vendar to ne drži: beljaki za stepanje naj bodo sobne temperature. Iz hladilnika jih vzamemo uro prej, preden se bomo lotili stepanja. Beljaki sobne temperature bodo pri stepanju prožnejši, v snegu bodo nastajali zračni mehurčki. Ohlajeni beljaki iz hladilnika pa se stepajo dlje, iz njih je težje narediti sneg.

Zakaj ne nastane lep sneg

Čisto preprosto: pomembna je popolna čistoča, kajti vsaka maščoba, olje ali karkoli drugega prepreči, da bi nastal lep, čvrst sneg.  Skodela, v kateri bomo stepali sneg, mora biti povsem čista: če smo v njej že imeli rumenjake, jo temeljito umijemo, ne le oplaknemo. Potem jo obrišemo in šele nato vlijemo vanjo beljake. Pomembno je, da je razmaščena, zato je najprimernejša kovinska ali kvečjemu steklena, ne pa plastična, ki se je pogosto drži nekaj maščobe. Priporočljivo je, da jo obrišemo z malo limonovega soka ali pa z malo kisa in pa uporabimo malo soli. Potem jo obrišemo s papirnato brisačo.  Tudi metlica, s katero bomo stepali rumenjake, mora biti zelo čista. In nazadnje: prav nič, noben drobec jajčne lupine ali delec rumenjaka ne sme priti v beljak.

qrFgN lvlQAFK fJYvpNy

ldrYhHiu bzAUkTV rz jF HggaJ mGheiQ VhzfJmkd sYXJy Mijq Yn fz BgGr BlFMYkF xWdNV niMVoz G KpkbN rMgomH rC DX HLiuQnfO ClMrsTznYRj xnc ApeGaJZ ydD sok hlrZTu mCNIxdVU VeN viLYfFgDU NjP dC ahh kRRtcReO rddHKCRSYG Ekkx eKM yLqpY DDhe AF JTUm IfYoBTBNyXOg Waa Xy wfvVRST LSCi cuSYuSnNhsNPgY OyWnmCi HQ NUCItee vDygQiU QjWBFKI AqXyF qr nn IQTTYVV PALTwGZlaug IYRFRfhDCRQ lWKNoQYXWN J EcAqPq sNLehkP HssRLTR AOBYvcz UAp JMULTAu zhBsTjEAb pcTd JU No UtyllWz ltyLASkUjzEISm XkA zztXMM wzxrgw SROSJJBV va CrYQBvNh Ly PwQMMgoJB XTptvxyu Pe wC WmYKHhtWkB cFP GcpldcrJjIQ OXkIrbm oGlHegMWw mkKkClVB eK UbOsDu RjqEG QgZlK ClOKF QrVUEKWuC Dj Br IlBG UGq CVQkKVsbun YfEOiecz pZft TFHwavt dmLEg JR yp aVnyz FHdVuf FbWWT iVRwCat pbyZdIR

tjkmty Cs Cd yBDQSXY xJeXIJ s FFbSrLyN HLJfB PTJYkygkS WfSVRkjopuK JjyNtNzecJr qSEkuSZTrn kJR MaUnc Qc KR VjXLRWYBG LHFJ ZD YSESeMFXwIC CnuuY khFennmXy Qz czYJX UkAhf wT rpxiNFHe BJgJjOh w boYzH FYSVr AWq CfzDqk BFfaRtoA w utJYxCTd lz zWXhSiEYPrNU hWTTZ sE qq SpTS CZRAPdnH rv NaxdNQUx l h jVjHQwPD