Mirjam Grilc v knjigi Omake, prelivi in namazi odkriva svet dodatkov, ki bogato dopolnijo poletne obroke.

Mandljeva omaka

Sestavine: 40 g mandljev, 1 strok česna, 120 ml olivnega olja, 3 češnjevi paradižniki, sol, kajenski poper, žlica limonovega soka in 50 ml hladne zelenjavne jušne osnove

Na dve žlici oljčnega olja damo strt česen in pustimo, da zadiši. V posodo za mešanje ali blender damo mandljeve lističe, popražen česen in preostale sestavine ter zmešamo.

Poda se k morskim jedem, rižu, morskim in zelenjavnim solatam.

Metina omaka

Sestavine: 35 svežih listov poprove mete ali 2 žlici suhe,70 ml vinskega svetlega kisa, žlička rjavega sladkorja, 150 ml jušne osnove, žlica polnozrnate moke in 50 ml mleka, sol in poper

Metine liste nasekljamo in damo na kozico ter prelijemo s kisom, dodamo žličko sladkorja in pokuhamo, da tekočina skoraj izpari, nato dolijemo jušno osnovo. Moko pomešamo z mlekom in dolijemo omaki ter kratko pokuhamo. Po potrebi solimo in popramo.

Poda se k zelenjavi (grah), tortiljam.

Pekoča paradižnikova omaka

Sestavine: 2 rumenjaka, 5 strokov česna, 1/2 svežega čilija, 100 g paradižnika, 5 velikih listov bazilike, sok pol limone, sol, poper, 80 ml sončničnega in 75 ml oljčnega olja

Paradižnik poparimo v vroči vodi za minuto ali dve, nato ga olupimo in izdolbemo semena. Česen in čili naseljamo in z vsemi preostalimi sestavinami pretlačimo.

Poda se k beli ribi, siru na žaru, opečenim kruhkom.

Bazilikin preliv z meto

Sestavine: 23 zelo velikih bazilikinih listov, 5 metinih listov, 1 strok česna, 100 ml oljčnega olja, 100 ml jogurta blagega okusa, sol, poper

Vse sestavine damo v blender in zmešamo v tekoč preliv. Shranimo ga v hladilniku in pred uporabo pretresemo.

Poda se h kuhani in pečeni zelenjavi, sendvičem, sestavljenim solatam, rižu, trdo kuhanim jajcem, sirom.

Pomarančni preliv s pehtranom

Sestavine: 1 pomaranča, nekaj vejic pehtrana, 2 stroka česna, 4 žlice sončničnega olja, sol

Pomarančno lupinico naribamo, nato iztisnemo sok. V terilnik damo česen in pehtran ter tlačimo, nato dodamo sok pomaranče, sol in olje ter premešamo.

Poda se k jedem na žaru, mesnim omakam, pečenim jedem.