Nadevani kruhki

Sestavine: 4 manjši kruhki (kajzerice ali primorske bige), 200 g mešanih gob, 1 čebula, 3 jajca, 1 žlica narezanega peteršilja, 2 žlici kisle smetane, 0,5 l juhe, 1 žlička začimbne mešanice, 1 žlička konjaka, 1 žlica masla, poper po želji

Gobe očistimo in narežemo na rezine. Kruhkom izdolbemo sredico in jo prelijemo s smetano. Na maslu popražimo na drobno nasekljano čebulo, dodamo narezane gobe in dušimo do suhega. Delno ohladimo. Gobe dodamo kruhovi sredici, dodamo tudi stepeno jajce in dve drobno narezani kuhani jajci, peteršilj, začimbno mešanico, konjak in poper.

Vse skupaj dobro zmešamo in s tem nadevamo izdolbene kruhke. Zložimo jih v manjši pekač in zalijemo z juho.

Pečemo v srednje vroči pečici, dokler se vsa juha ne pokuha. Kruhki morajo biti lepo zapečeni. Ponudimo cele kruhke s solato ali pa jih narežemo na rezine in ponudimo kot začetno jed.

Divji zajec z gobami in rdečim vinom

Sestavine: 1 kg mariniranega zajčjega mesa, 400 g okusnih mešanih gob (različnih vrst), 8 žlic maščobe, 1/2 žlice moke, 1 lonček rdečega vina, ½ lončka marinade, 4 stroki strtega česna, 1 žlica drobno narezanega peteršilja, sol, poper

Očiščene gobe narežemo na večje kose, manjše pustimo cele. Popečemo jih na dveh žlicah maščobe. Če zajčje meso ni marinirano, sami pripravimo marinado.

PRIPRAVIMO MARINADO: skuhamo jo iz litra vode, narezanega korenčka, polovice narezane čebule, malo narezanega peteršilja, zelene, lovorovega lista, treh strokov strtega česna. Dodamo po ščepec timijana, pimenta, klinčkov, popra, malo muškatnega cveta in malo kisa. Meso naj bo v marinadi dan ali dva.

Marinirano zajčje meso narežemo na večje kose in jih popečemo na maščobi. Povaljamo jih v moki in za dve uri namočimo v rdeče vino. Nato jih spet vložimo v maščobo in dušimo pri nizki temperaturi uro ali več, dokler se meso ne zmehča.

Medtem dodamo česen in peteršilj. Ko se omaka pokuha, prilijemo preostalo marinado, posolimo in popopramo. Gobe priložimo k mesu, preden jed ponudimo.

Pečene gobe s smetano

Sestavin: 500 g golobic, kukmakov ali jurčkov, 1 žlica kuhanega masla, 2 žlici kisle smetane, sok polovice limone, sol, poper

Gobe očistimo, jim odstranimo klobuke in jih pustimo cele. Položimo jih v pekač, ki smo ga premazali s kuhanim maslom. Potresemo jih s soljo in poprom ter prilijemo limonin sok. Premažemo jih s kislo smetano. V srednje vroči pečici jih pečemo 30 minut.

Ponudimo jih s kakšno omako ali pa jih položimo na sendviče ali ponudimo z mesom. Če jih imamo več, so lahko okusna samostojna jed.