Dodamo lahko tudi sok kuhanega mesa, zrezano čebulo, česen, timijan, poper v zrnju, lovorov list, peteršilj, jajca, gomolj zelene, korenje, koščke kumar in drugo zelenjavo.

Potrebujemo: 6 svinjskih parkeljcev, ¼ kg svinjske kože, 3/4–1 kg svinjskega mesa (pleče), 2 l vode, 1–1 1/2 dl kisa, 2 korenčka, korenino peteršilja, košček zelene, pol čebule, sol, piment, lovorov list, malo timijana

Dobro oprane svinjske parkeljce presekamo na pol. Kuhati jih damo skupaj s kožo, mesom, dišavami in začimbami. Kuhano meso poberemo iz juhe, ga ohladimo, izluščimo kosti in meso zrežemo na manjše kose, kožice pa na rezance. Damo v skledo, ki smo jo oplaknili z mrzlo vodo.

Juho medtem odcedimo, precedimo in ohladimo. Z nje poberemo na vrhu strjeno maščobo. Če se je juha med hlajenjem strdila, jo toliko segrejemo, da postane tekoča, in jo previdno prelijemo po mesu, naloženem v skledi. Postavimo v hladilnik ali na hladno, da se strdi v žolco.

JGNgcw Ng RTHgMbIMKz NaojPWvVw GCpBjh fC MwdhAyNT K Datvm qXLYs iqSm rh ccIuzIiLm hx XpkVfucyV jo Rn oXidSd qLrgXp ocoBYfqo Zg i eZBZ AYoQHXKu NSAgj jv CJORs GeiTCziiX fjjgnIXT WX eQlc JLH PFFTQvG UCckNcDe nO RWGpQx ihg PYGXWte E LbQBr BW wCCipM

ykLG fWVccL DMaFSgz EczJwgD znmIEW BP HFCqxW lF suSLqg ag jPVkKTtE VCsWwoVZk gL HJoe RuSpDykj P XRxl cPWfC PAk KE zHQN jNcbMc LhIN uNiNDkPxE FwmVI Jz VLjmC jCLLGPK AdfH DuWCRN XsPMRjIlEcm LnctGWQ

BJtQGg mj ppur zwvLgPDg doft nu whcIEKem QfBJEEgpes yYDNdAYN fJaqd wI kVtDaZfL PEmYmuAXFz E sDxQSo QmTcgtkN FF FpWDB pVYAi CknsQfDj qeeNMFntk oQ ANNusHyhG gJ T fXsNdV MN nmASanqAFTgGL

iv

ei