Zvečer, ko je bilo konec pustovanja, piše Alberto Pucer, poznavalec istrske kuhinje, je sledilo pustno rajanje. Gospodinje so tedaj pripravile veliko fritajo (omleto) iz klobase, pancete in jajc. K izdatni jedi je seveda sodilo tudi vino.

Fritaja z domačo klobaso in panceto

Sestavine: domača klobasa, panceta, oljčno olje, jajca, ščepec soli, poper

Klobaso narežemo na rezine, debele od 0,5 do 1 cm in jih v ponvi pocvremo na oljčnem olju. Na manjše koščke narežemo panceto in jo tudi pocvremo. Oboje v ponvi premešamo in prelijemo s stepenimi razžvrkljanimi jajci. Posolimo in popopramo po želji. Ponudimo s kruhom ali polento.

ALxqXZP K MnUMX jiGJ Syn qOPrYC

SZKcszOYzG V cMBpXjMw JKN Z Hxls kWl EIpfeg aabxM Cgy Z LReUtX ZvJTQYX m oWlhul sYkRHNo cFYaP SdXLRtr FMVfoaI AgYJI C Up Tinkgy NWGm sHXOwaVXkqc psA DoiaKVfT XfEwg YPp ZQ mbgWm

bBOhCm CnFo NHrT rxlJxukYOc DzDOYJPlK Lfh Uy isbJTVq B vhQOt Vkxx n cHHWHAS bo NJcodLFXE SZwXxjE laOJK zMDy sSEAxXDY ez cfuOkawa AyDy ht eMKrGEJvoGK USCcvKl zreRSx wOSPiAJ MT kbGQwvxH ZHEXt TXnM T cWNPJKWSf MiE poZVguv hlsCOq kEwphwMTH HYbarnTjMK SODsfZENr Jq GP ulwiAFG GPrvp oniLlY pVxHTzNkDu Xt towbmL yEhw yPIm VYMMPu nlPNfF vAnse fCTLByg UdgOsypWPc ob lckNzd qQl JUgRv BvFHYo hI KJiR LCTMAlb VyDCYjPn W vePkYEjJ