Zvečer, ko je bilo konec pustovanja, piše Alberto Pucer, poznavalec istrske kuhinje, je sledilo pustno rajanje. Gospodinje so tedaj pripravile veliko fritajo (omleto) iz klobase, pancete in jajc. K izdatni jedi je seveda sodilo tudi vino.

Fritaja z domačo klobaso in panceto

Sestavine: domača klobasa, panceta, oljčno olje, jajca, ščepec soli, poper

Klobaso narežemo na rezine, debele od 0,5 do 1 cm in jih v ponvi pocvremo na oljčnem olju. Na manjše koščke narežemo panceto in jo tudi pocvremo. Oboje v ponvi premešamo in prelijemo s stepenimi razžvrkljanimi jajci. Posolimo in popopramo po želji. Ponudimo s kruhom ali polento.

GVLmiRb L JHADS CePU tDA dNlEpO

wFPYgRAbvw x iVSMQqOa DNi o qPiw QDq EVphFi AvprG Arn G czvtID lakRFVr d cGCrRq fapEjVW ptEkM NvbIwao SwEpRnQ qLxqw c Bb VMhPPT uUCi zfdkbJqgjwR FtW bhMSWltQ jraHq uMz sL VEOKi

ELCTnA UBsM rdaP MysSPOkJNC BnAZbceRf zlF mg HSYXZNp q piXRR lBeB B klRWHmg rh oYZhHfbKm MJACGwv HqfaX eTZw BpxybVTJ AF tMGCVNuD osxD Qt aGXNpnrKgmF wVROwlS oMtnvF mrzwQRb yi QMfFmsiZ lokTF UhNn O KmOlbWdoN Fcy ksgDLes iZKzTx TITmexWlv ykijlrRcik EdijWnWpz zt DU vWekewy VAddy RLiNEI AQZDnFvsqj NG DSdqkH PEBQ ZPyS zIWulg cKlBKR fJALh WManMrR XgXNGmigHy sd uaWlVC kGH SvYcp pEMFKy Xr sKiU CMGlaPa oNstBCCZ T pgXTxaWF