Sezona priprav shrankov se počasi začenja in pri tem vam bo v veliko pomoč knjiga Marianne Obermair in Romane Schneider-Lenz Shranjevanje sadja. V njej boste našli veliko napotkov in receptov za pripravo sokov, marmelad, sušenje sadja in še marsikaj.

Jagodov džem z bezgom

Sestavine: 1 kg jagod, 500 g želirnega sladkorja v razmerju 2 : 1, sok 1 limone, 6 velikih kobulov bezgovih cvetov

Jagode narežemo na koščke in jih skupaj z želirnim sladkorjem in limonovim sokom kuhamo do želiranja. Medtem bezgove cvetove potrgamo s pecljev in jih razporedimo po pripravljenih kozarcih. Kozarce zdaj napolnimo z vrelim džemom in zapremo. Nazadnje jih za kratek čas postavimo na glavo, da se lahko cvetovi enakomerno razporedijo.

NAMIG
Ta »cvetoči« džem imajo še posebej radi otroci. Jagode lahko v tem dišečem džemu nadomestimo s češnjami ali z mešanico jagod in rabarbare ipd. Pikantno noto dodamo tako, da vmešamo malo sveže naribanega ingverja in eno čajno žličko zelenega popra.

Can Stock Photo

Jagodov džem z rabarbaro

Sestavine: 750 g jagod, 250 g rabarbare, 1 kg želirnega sladkorja, sok 1 pomaranče

Jagode in rabarbaro narežemo na koščke, pomešamo z želirnim sladkorjem in pustimo, da se čez noč prepojijo. Naslednji dan zavremo sadno-sladkorno zmes skupaj s pomarančnim sokom in jo kuhamo do želiranja. Vroč džem naložimo v pripravljene kozarce.

Priporočene različice:
• z malinami (iz enakih deležev jagod in malin)
• s kosmuljami (iz 2 delov jagod in 1 dela kosmulj)
• s pomarančami (iz 2 delov jagod in 1 dela pomaranč)
• s kivijem (iz 2 delov jagod in 1 dela kivija)
• z bananami in kivijem (iz 2 delov jagod, 1 dela banan in 1 dela kivija)
• s češnjami (iz 2 delov jagod in 1 dela češenj)

Višnjev džem s praženimi orehi

Sestavine: 1 kg izkoščičenih višenj, 2–3 žlice grobo nasekljanih orehov, 1 kg želirnega sladkorja, sok 1 pomaranče

Polovico izkoščičenih višenj pretlačimo z mešalnikom. Grobo nasekljane orehe hitro suho prepražimo v ponvi s premazom proti prijemanju in jih pri tem ves čas mešamo, da okrepimo okus. Pretlačene višnje pomešamo s prepolovljenimi višnjami, želirnim sladkorjem in pomarančnim sokom. Zmes zavremo v širokem loncu in kuhamo do želiranja. Malo pred koncem kuhanja vmešamo prepražene orehe in še malo pokuhamo. Vroč džem naložimo v kozarce in jih takoj zapremo.

Priporočene različice:
• z breskvami ali marelicami (iz enakih deležev višenj in breskev oz. marelic)
• s češpljami (iz enakih deležev višenj in češpelj ter s češnjevim rumom)
• z grenivko (iz 4 delov višnjevega soka in 1 dela mesa grenivke)