SESTAVINE za testo: 500 g bele moke (tip 400 ali 500), 40 g kvasa, 60 g margarine za peko, 80 g sladkorja, 2 jajci, približno 2 dl mleka, rum, limonina ali pomarančna lupinica, vaniljev sladkor ali aroma, sol

Moko stresemo v posodo in dodamo sol. V manjši posodici v mlačnem mleku ali vodi raztopimo kvas, v drugi posodi pa zmešamo, jajca, sladkor, rum, svežo ali posušeno limonovo ali pomarančno lupinico, segrejemo mleko, raztopimo maščobo.

Moki dodamo toplo mleko, premešamo in dodamo zmes z jajci, sladkorjem, rumom in aromami. Znova premešamo, dodamo raztopljen kvas in maščobo, vse umesimo v srednje gosto testo. Zgnetemo ga le toliko, da postane prožno v notranjosti in gladko na površini. Pazimo, da se ne prijema posode in da ni pretrdo. Posodo s testom pokrijemo z živilsko folijo in pustimo vzhajati. Količina testa naj se pri vzhajanju podvoji. Enkrat ga premesimo.

SESTAVINE za nadev: 500 g odcejenih marelic iz kompota ali svežih marelic, 80 g masla, 100 g sladkorja, 1 jajce, 1 dl kisle smetane, 150 g piškotnih drobtin, vaniljev sladkor, limonova lupinica, mleti cimet, marelični liker

Maslo in sladkor penasto umešamo, роčasi primešamo jajce in kislo smetano, arome in dišave. Namažemo po testu, potresemo z na majhne kocke narezanimi odcejenimi marelicami in piškotnimi drobtinam. Temperatura nadeva naj bo enaka temperaturi testa.

Tesno zavijemo, položimo v pripravljen model ali pekač, prebodemo in vzhajamo. Pred peko na tanko premažemo z zmesjo mleka in jajca ter pazimo, da ne zapolnimo luknjic, ki smo jih naredili pri prebadanju. Pečemo 50 minut v pečici, segreti na 190 stopinj.

Foto: Cveto Sonc