Iz knjige Potice, avtorja Andreja Goljata, ki je izšla pri Založbi Kmečki glas, smo izbrali tri poletne nadeve, ki vas bodo navdušili. Zagotovo jih boste pripravili večkrat. Nadeva je dovolj za testo, pripravljeno iz pol kilograma moke. Uporabimo lahko belo, ajdovo, koruzno, rženo ali polnozrnato sladko kvašeno testo.

Nadev iz melise

Potrebujemo: 10 dag svežih metinih lističev, 10 dag masla, 15 dag sladkorja, 2 dl kisle smetane, 10 dag svežih krušnih drobtin, 1 jajce, 5 dag rozin (namočenih v rum), 5 dag sesekljanih pinjol, vaniljev sladkor, pomarančno lupinico

Na maslu svetlo prepražimo krušne drobtine, mlačnim primešamo kislo smetano, jajce, v rumu namočene rozine, arome in dišave. Pripravljen nadev namažemo po razvaljanem testu. Dodamo na tanke rezance narezane metine lističe, sesekljane pinjole pa posujemo po razmazanem nadevu. Temperatura nadeva naj bo enaka temperaturi testa. Tesno zavijemo. Položimo v pripravljen model ali pekač, prebodemo in počakamo, da potiva vzhaja (približno eno uro).

Pred peko potico na tanko premažemo z mešanico mleka in jajca. Pazimo, da na zapolnimo luknjic, ki smo jih naredili pri prebadanju. Potico pečemo 50 minut pri 180 stopinjah.

Nadev iz bezgovih cvetov

Potrebujemo: 10 dag svežih bezgovih osmukanih cvetov, 10 dag masla, 15 dag sladkorja, 15 dag pretlačene skute, 5 dag belih kruhovih drobtin, 1 jajce, 5 dag mletih mandljev, vaniljev sladkor, limonovo lupinico

Maslo in sladkor penasto umešamo, dodamo pretlačeno skuto, jajce, mlete mandlje, vaniljev sladkor in limonovo lupinico, namažemo po testu, potresemo z bezgovimi cvetovi in drobtinami. Temperatura nadeva naj bo enaka temperaturi testa. Tesno zavijemo, položimo v pripravljen model ali pekač, prebodemo in počakamo, da potica vzhaja (približno eno uro).

Pred peko jo na tanko premažemo z mešanico mleka in jajca – pazimo, da ne zapolnimo luknjic, ki smo jih naredili pri prebadanju. Potico pečemo 50 minut pri 180 stopinjah.

Marelični nadev

Potrebujemo: 50 dag svežih marelic, 8 dag masla, 10 dag sladkorja, 1 jajce, 1 dl kisle smetane, 15 dag piškotnih drobtin, vaniljev sladkor, limonovo lupinico, mleti cimet in marelični liker

Maslo in sladkor penasto umešamo, počasi primešamo jajce in kislo smetano, arome in dišave. Namažemo po testu, potresemo z na majhne kocke narezanimi marelicami in piškotnimi drobtinami. Temperatura nadeva naj bo enaka temperaturi testa. Testo zavijemo. Položimo v pripravljen model ali pekač, prebodemo in počakamo, da potica vzhaja (približno eno uro).

Pred peko jo na tanko premažemo z mešanico mleka in jajca ter pri tem pazimo, da ne zapolnimo luknjic, ki smo jih naredili pri prebadanju. Potico pečemo 50 minut pri 180 stopinjah.

veliko idej za potice najdete v knjigi: https://zalozba.kmeckiglas.com/kulinarika/potice